题目内容
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[主观题]
锅烧焦了，出现焦底锅，可以用（)，即可清除焦垢。
A、菜刀轻刮焦垢
B、粗砂纸打磨焦垢
C、细砂纸打磨焦垢
D、铁砂纸打磨焦垢
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C、细砂纸打磨焦垢
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A.爆米花机门擦拭，去除油垢/爆米花锅擦拭，清除油垢保持过底光滑，无焦斑/爆米花内部底部擦拭，机体玻璃内外擦拭光亮无油渍。/不锈钢接油盘内外擦拭，取出后用洗洁精清洗并擦拭干净
B.爆米花锅擦拭，清除油垢保持过底光滑，无焦斑/爆米花机门擦拭，去除油垢/爆米花内部底部擦拭，机体玻璃内外擦拭光亮无油渍。/。/不锈钢接油盘内外擦拭，取出后用洗洁精清洗并擦拭干净
C.爆米花内部底部擦拭，机体玻璃内外擦拭光亮无油渍。/不锈钢接油盘内外擦拭，取出后用洗洁精清洗并擦拭干净。/爆米花机门擦拭，去除油垢/爆米花锅擦拭，清除油垢保持过底光滑，无焦斑
D.爆米花锅擦拭，清除油垢保持过底光滑，无焦斑/爆米花机门擦拭，去除油垢/爆米花内部底部擦拭，机体玻璃内外擦拭光亮无油渍。/不锈钢接油盘内外擦拭，取出后用洗洁精清洗并擦拭干净
A.用的是自家工厂熬制的澳洲和牛油
B.自家工厂炒的底料，久煮不咸，辣嘴不辣胃
C.3/4牛骨果蔬汤，1/4牛油辣锅，清甜温润
D.牛油辣锅无凝结现象，汤底清而不浑
A.由此无法推出的是
B.日常生活中，可以用不粘锅来烧开水和煮粥
C.烹饪时不粘涂层分解会导致胆固醇水平升高
D.炒菜时应避免把不粘锅烧干、烧红后再加油
E.正常烹调通常无需担心不粘锅释放有害物质
A.楼面需要等锅内汤底沸腾再下蛏子
B.煮汤出现大量泡沫，检查红菇浸泡情况
C.煮汤出现大量泡沫，检查蛏子清洗情况
D.如果出现汤水扑出来，检查汤水比例
E.如果出现汤水扑出来，检查使用盛器
A.在不锈钢格中加入冰块至1/2满，再加过滤水到刻度线，待用；在煮锅中加入8升热水，设定电磁炉6档将水煮沸，取一袋解冻好的小龙虾倒入大号圆底煮面篮中，并用手将虾肉分散开
B.在不锈钢格中加入冰块至1/2满，再加过滤水到刻度线，待用；在煮锅中加入6升热水，设定电磁炉7档将水煮沸，取一袋解冻好的小龙虾倒入大号圆底煮面篮中，并用手将虾肉分散开
C.将浸篮浸没于沸水中进行漂烫，漂烫时间：1袋，1/2袋，漂烫45秒；1/4，最小量（6只），漂烫20秒，每篮最多漂烫1袋。注意：完成煮制后请关闭电磁炉，避免干烧，并清洁煮锅
D.将浸篮浸没于沸水中进行漂烫，漂烫时间：1袋，1/2袋，漂烫30秒；1/4，最小量（6只），漂烫25秒，每篮最多漂烫1袋。注意：完成煮制后请关闭电磁炉，避免干烧，并清洁煮锅
