题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
食用油不能替代食品级润滑油，其原因有哪些（）
A.食用油易氧化，加速设备老化
B.食用油容易滋生细菌，对食品造成污染
C.食用油价格较贵
D.食用油的热稳定性，易形成油泥
答案
ABD
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A.食用油易氧化，加速设备老化
B.食用油容易滋生细菌，对食品造成污染
C.食用油价格较贵
D.食用油的热稳定性，易形成油泥
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ABD
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A.物料投料口严禁长时间处于打开状态，避免引入杂质、虫害
B.裸露物料区域，生产过程不得往地面冲水以免污水飞溅污染食品
C.车间通风良好，尽量避免在天花、墙壁、设备管材表面等形成冷凝水，必要时食品裸露区域上方进行防护
D.直接或间接接触食品的活动部件的润滑应使用食品级润滑油（或脂），并采取措施尽可能避免润滑油进入食品
A.称量室设置原料缓冲间
B.含有致敏源的原料放置在不含致敏源原料的上层货架
C.准清洁作业区的员工直接进入清洁作业区
D.食品级润滑油和非食品级润滑油放置在同一栈板上
