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第1题
验收食品时，下列哪项是有具潜在危险性的（）
A.接受的产品已超过或接近其保质期
B.收货区验收前经过清洁及消毒
C.员工使用温度计来检查所接收的冷藏食品温度
D.供应商送来变形和漏损的罐头
E.和 D 都是
第3题
食品验收的要求以下描述正确的是（）
A.仔细核对食品品种、数量和质量，发现不妥，立即处理，及时调整
B.新鲜的禽肉、畜肉、豆制品验收时必须索证
C.调味品等验收时注意保质期，在有效期内且外包装无破损的食品方可入库
D.散装食品或没有标注保存温度条件的，具有潜在危害的食品应冷冻（-1℃--20℃以内）或冷藏（0℃-10℃以内）条件下保存
第4题
本周骁哥在群内分享的商品收货温度标准是（）
A.冷藏产品（鲜肉/豆制品/奶）到货时产品中心温度0-5℃
B.冷藏产品（除鲜肉/豆制品/奶外）到货时产品中心温度0-8℃
C.冷冻产品到货时中心温度-8℃以下（冰淇淋-12℃以下）
D.鸡蛋产品收货时表面温度18-25℃
E.果蔬、鲜花产品收货时中心温度10-18℃
第5题
食品在运输、接收时，对车辆要求如下（）
A.车辆要保持清洁卫生
B.运输食品时不得与有毒有害品混装
C.鼓励制冷车辆按照温度记录仪并在收货时下载在途温度，记录仪的监控记录上冷链断裂不超过15分钟
