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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于()法工艺。

大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（)法工艺。

A . 原窖法

B . 跑窖法

C . 六分法

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第1题

自古以来，中国人就有饮茶的习惯，国内较早关于茶叶的研究来自唐代陆羽的《茶经》，茶叶按其制作工艺可以分为，不发酵、半发酵和完全发酵茶。以下属于半发酵茶的是：

A.西湖龙井茶

B.庐山云雾茶

C.福建安溪铁观音

D.安徽祁门红茶

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第2题

发酵窖应建成正方形。（)

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第3题

下列茶属于后发酵茶的是（)。

A.碧螺春

B.铁观音

C.普洱茶

D.蒙顶黄芽

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第4题

下列哪种茶属于全发酵茶（)A红茶B绿茶C白茶D黄茶

下列哪种茶属于全发酵茶()

A红茶

B绿茶

C白茶

D黄茶

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第5题

共建“一带一路”倡议源于中国，但()属于世界，中国不打地缘博弈小算盘，不搞封闭排他小圈子，不做凌驾于人的强买强卖。

A.机会和成果

B. 机遇和挑战

C. 收益和成果

D. 挑战和成果

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第6题

描述黑茶干茶色泽黄中泛青，显示原料后发酵不足现象的术语是（)。

A.半筒黄

B.黑褐

C.青黄

D.铁黑

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第7题

在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括（)。

A.温度

B.罐压

C.搅拌转速和搅拌功率

D.空气流量

E.菌体接种量

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第8题

根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。（)

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第9题

白茶属于（)茶类。

A.轻微发酵茶

B.不发酵茶

C.全发酵茶

D.半发酵茶

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第10题

以下各选项中，除（)以外均属于酿造型的工艺要求。

A.造型美观、符合设计要求

B.酿馅应饱满微凸

C.以圆为好

D.酿馅牢固、不轻易脱落

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第11题

（)产量居我国几大茶类之首，属于不发酵茶。

A.绿茶

B.乌龙茶

C.红茶

D.黑茶

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