题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
为保证麦汁极限发酵度调整的准确性,根据原料配方的变化情况,需要提前进行新配方大生产试验,为配方和工艺的调整提前做好预测。通常至少提前1个月进行试验,如果原料到厂后直接使用,发酵度的稳定性很难保证,容易造成批量波动()
答案
是
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是
A.长
B.短
C.快
D.慢
E.高
F.低
A.用更高糖度的麦汁发酵,让酵母更受迫
B.降低对发酵罐的置压,以减少对酵母受迫
C.提升发酵过程中游离氨基氮(FAN)
D.使用头两代至三代内的健康有活性的新酵母