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[判断题]

食品败坏主要是由于微生物生长与活动引起。（）

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第1题

食品腐败变质主要指()。

A.由微生物引起的食品质量败坏现象

B.食品食用价值降低的一切变化

C.由于氧化引起的食品品质变化

D.食品失去食用价值的一切变化

E.食品腐败变质会使食品失去商品价值

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第2题

食品的腐败变质主要是由于微生物的生命活动和食品中的酶所进行的生物化学反响所造成的。（）

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第3题

微生物的生长繁殖是导致食品败坏的主要原因之一。（)

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第4题

由微生物引起的食品的败坏，称为生物学败坏。（）

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第5题

低温保藏食品的原理主要是低温可以()。

A.降低食品中水分含量

B.杀灭食品中大部分细菌明

C.破坏食品中的酶

D.抑制食品中微生物生长繁殖

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第6题

微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是引起（）。

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第7题

微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是引起（）。

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第8题

有些食品如果不加防腐剂，放置久了就会变酸。这主要是由于（）。

A.微生物分解碳水化合物造成的

B.微生物分解蛋白质造成的

C.微生物分解维生素造成的

D.微生物分解矿物质造成的

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第9题

由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）。

A.新鲜豆腐

B.熟香肠

C.糖蜜

D.蕨类饮料

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第10题

植物向高生长主要是顶端分生组织分裂的活动结果，而加粗生长主要是由于侧生分生组织分裂的活动结果。

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第11题

腐烂，是指某些（）的饮片，因受温度和空气中微生物的影响，引起闷热，有利于微生物繁殖和活动而导致腐烂败坏的现象

A.醋炙

B.酒炙

C.麸炒

D.新鲜

E.蜜炙

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