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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

叉勺分菜是借助分菜工具叉和勺,一般还借助托盘,左手托菜盘(菜盘下垫口布),右手拿分菜用的叉勺,从()开始,按顺时针方向绕台进行。

A.主人右侧

B.主宾左侧

C.主宾右侧

D.主人左侧

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第1题
法式分菜服务所需用具有服务车、分割切板、刀、叉及分调味汁的叉、勺。()
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第2题
下列选项中对又匀分菜方法表述正确的是()。

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率,一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准,数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

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第3题
俄式西餐分菜技术要求较高,分菜用具要配备()的餐叉、餐勺。

A.银制

B.不锈钢制

C.铜制

D.合金制

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第4题
正确操作公筷、公用勺分菜法的方法是().

A.左手握公用筷,右手持公用勺,相互配合将菜和汤汁置于公用匀中分派给客人

B.公筷夹菜分派到客人餐盘,公知置处派到客人汤碗

C.右手握公用筷,左手持公用勺,相互配合将菜和汤汁置于公用匀中分派给客人

D.公筷和公勺同时配合夹住菜肴分派给客人

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第5题
甜勺、甜叉、水果刀和叉是西餐吃甜品应用的器具。()
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第6题
在西餐餐厅,餐厅服务员在服务沙拉时,应配有甜叉、甜勺及水果刀、叉。()
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第7题
点心服务时用托盘上点心、干果等,并根据需要附上点心叉、勺等餐具。()
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第8题
采用杆叉法竖立水泥电杆时,当电杆竖起超过()时,电杆可借助自身重量和杆叉的推举落入洞底。

A.30

B.45

C.50

D.60

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第9题
中餐转台式分菜操作结束后,应该把空盆子和分菜工具一并撤下。()
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第10题
中餐转台式分菜操作结東后,应该把空盘子和分菜工具一并撤下。()
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第11题
分菜工具的准备可以根据现场式品种临时配备。()
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