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[填空题]

浓香型大曲酒采用典型的()工艺进行酿造,酒的香气主要来源于()和()。

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第1题
浓香型大曲酒采用典型的()进行酿造。
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第2题
最能体现浓香型大曲酒酿造工艺特点的,而有别于其他诸种香型白酒工艺特点的三句话则是“()、()或楂()、()”。
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第3题
浓香型大曲酒酿造的基本特点,可归纳为几句话,即以()为制酒原料,()、()、()混合配料,培制中、高温曲,泥窖固态发酵,采用()或楂#配料,混蒸混烧,量质摘酒,原度贮存,精心勾兑。
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第4题
浓香型大曲酒是大曲酒中的一朵奇葩。自全国第一届评酒会后,把泸州老窖作为浓香大曲酒的典型代表,因此,在酿酒界又称()为泸型酒。
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第5题
浓香型大曲酒的呈香味物是酸类物质。()
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第6题
浓香型大曲酒的各种呈香呈味的香味成分与大曲有关。()
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第7题
浓香型大曲酒生产工艺操作主要有两种形式,一是(),二是万年糟红粮续渣。
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第8题
试述浓香型大曲酒生产工艺及操作要点。

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第9题
浓香型大曲酒以()为糖化发酵剂。

A.中高温大曲

B.高温大曲

C.中温大曲

D.小曲

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第10题
麸曲优质白酒的质量基本达到了同类大曲酒的质量水平,所具备()的优势更加明显。

A.浓香型

B.清香型

C.酱香型

D.芝麻香型

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第11题
浓香型大曲酒生产从()等物质到()等成分的生成,均是在多种微生物的共同参与、作用下,经过极其复杂的()过程而完成的。
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