题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
关于脆皮炸鸡的下炸操作哪项是准确无误的（）
A.跳架倾斜45度，控浆10秒
B.抓鸡，二次裹粉需要将鸡腿互拍
C.非高峰期，炸鸡粉使用一次需要筛粉
答案
C、非高峰期，炸鸡粉使用一次需要筛粉
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
题目内容
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答案
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A.跳架倾斜45度，控浆10秒
B.抓鸡，二次裹粉需要将鸡腿互拍
C.非高峰期，炸鸡粉使用一次需要筛粉
答案
C、非高峰期，炸鸡粉使用一次需要筛粉
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制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制，()是浸制的要领之一。
A.白卤水要新鲜
B.必须与香料袋同时浸制
C.火不能太猛，以仅熟为度
D.先要擦干鸡体油分和水分再浸
A.将撒粉罐罐口朝下，罐身倾斜45度，置于脆皮鸡上方约10厘米高度位置摇动撒粉罐
B.开始撒粉，在每块炸鸡上左、中、右共撒粉3次，使每块鸡表面均匀覆盖撒粉，每9块鸡撒粉约36克
C.加粉高度不能超过罐子的2/3满
D.撒粉储存时间：开封后+3天
A.1人操作： 按生产计划准备炸锅及预热烤箱，进行产品制作，产品下锅后确认计划
B.2人操作： 裹粉员工负责拿产品，产品裹粉，烤制员工负责准备炸锅及预热烤箱，烤制产品并协助粉台产品下锅及确认计划
C.3人操作：炸区的裹粉员工负责拿取炸篮、裹粉
D.炸区另一名员工负责拿取炸区的货物并协助裹粉台产品下货、确认计划、上产品
E.烤区员工负责预热烤箱、拿取货物、码盘、烤制、确认计划、上产品
