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[判断题]

烫菜—时蔬豆皮到店冷冻状态,沸水下锅再次沸腾计时钟()

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第1题
以下关于青蔬要求,正确的是()

A.木耳不得水泡超过8小时

B.青菜焯制时需要摘掉根部,清洗干净焯制使用

C.青菜焯制后,要立刻冷水彻底投凉备用

D.鸡骨丸,沸水下锅煮制1分钟即可

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第2题
以下那道菜品上菜时需要提醒“小心烫()

A.果蔬大拌菜

B.铁板炒羊肉

C.西贝面筋

D.黄米凉糕

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第3题
西兰花和豆皮装在时蔬包内,日清()
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第4题
虾饺皮是用沸水烫熟面粉后而制得的一种不疏松的皮。()
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第5题
对冷冻前的果蔬原料进行必要的灭酶或者钝化酶活性的烫漂或硫处理等是必要的。()
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第6题
煮制荞麦面食时,需沸水下锅,防止()。

A.粘连

B.变形

C.变色

D.结块

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第7题
煮饺子、面条、汤圆等下锅时,水的要求是()。

A.冷水

B.温水

C.热水

D.沸水

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第8题
豆花干货分别冻货分别()

A.冻货:萝卜末,雪菜鸡肉笋丁,油条脆,烤紫菜

B.干货:速食豆腐花,豆花用调味汁,烤紫菜,冻干小青葱

C.冻货:油条脆,萝卜末 ,雪菜鸡肉笋丁,麻辣鸡丝,冷冻虾皮

D.干货:速食豆腐花,三货豆花用调味汁

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第9题
一件发明专利申请的权利要求书撰写如下: 1.一种方便面的制作方法,包括:将处理干净的蔬菜用沸水烫制成菜糊,用菜糊和水将杂粮粉和匀,制成面条,蒸熟,切块、分排,微波炉加热熟化烘干,最后经风冷干燥即可。 2.根据权利要求1所述的制作方法,其特征在于:所述的杂粮是大豆、绿豆或豆类。 3.根据权利要求1和2所述的制作方法,其特征在于:所述的蔬菜是菠菜、西红柿或胡萝卜。 4.根据权利要求1所述的制作方法,其特征在于:菠菜在烫前要切除根部。 在上述权利要求均得到说明书支持的情况下,哪些权利要求撰写上存在错误?

A.权利要求1

B.权利要求2

C.权利要求3

D.权利要求4

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第10题
关于美团2-3人套餐说法错误的是()

A.(迷宗虾,迷宗蟹,稻香蛙)三选一

B.火锅菜有金针菇,炸豆皮,龙口粉丝,生菜

C.原价183元 美团价159.9元

D.火锅菜有金针菇,炸豆皮,红薯粉丝,青菜

E.原价181元 美团价160元

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第11题
干豆腐丝焯制标准,正确的是()

A.200克沸水下锅,二次沸腾30秒

B.200克沸水下锅,二次沸腾60秒

C.200克沸水下锅,二次沸腾120秒

D.200克沸水下锅,二次沸腾180秒

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