更多“油发与盐发的涨发原理相同。()”相关的问题
第1题
油发干货的原理之一是油温使干货中心的游离水受热气化膨胀从而涨发。（)
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第2题
将干货原料放在有一定油量的锅中，经过加热使其组织膨胀疏松，成为全熟的半成品的涨发方法是（)。
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第3题
冷水发的涨发原理：是主要利用（)。
A.渗透作用与水解现象
B.渗透作用与毛细现象
C.分解作用与毛细现象
D.腐蚀作用与毛细现象
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第4题
所谓油发，就是把干货原料放到油中高温炸制涨发，达到膨胀形体的目的。你认为这一说法：（）
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第5题
干货涨发中油发需要炸，初步熟处理的炸也是炸，两个炸的工艺要求相同。（)
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第6题
以下干货组合中，（)的组合涨发方法相同。A.珧柱、鱿鱼B.燕窝、广肚C.海参、鲍鱼D.蚝豉、蹄筋
以下干货组合中，()的组合涨发方法相同。
A.珧柱、鱿鱼
B.燕窝、广肚
C.海参、鲍鱼
D.蚝豉、蹄筋
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第7题
涨发干货除了保证质量外，还要有较高的涨发成率。（)
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第9题
只要将铁锅清洗干净，也可用于涨发海参。（)
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第10题
蒸发适合瑶柱，虾干，带子等易碎烂又不能失味的海味干货原料的涨发。（)
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第11题
西联汇款发汇确认有误或者系统超时，网点可以直接办理抹涨操作（）
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