用中火烧至°下入贵州干七星椒、青、红花椒粒炝香后，快速起锅盖在烤鱼上（）

A.70

B.60

C.80

D.90

答案

C、80

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更多“用中火烧至°下入贵州干七星椒、青、红花椒粒炝香后，快速起锅盖…”相关的问题

第1题

藤椒味型是川菜是近来流行味型，应该选用的花椒是()。

A.花椒油

B.花椒面

C.干花椒

D.鲜青花椒

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第2题

青椒火锅选用()为主要原料，经清洗绞切，炒制而成，口味清爽、鲜辣、鲜麻。

青椒火锅选用（)为主要原料，经清洗绞切，炒制而成，口味清爽、鲜辣、鲜麻。

A、鲜青小米辣椒、上等青花椒

B、红花椒、辣椒

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第3题

味型的分类体系如下：单一味：酸、甜、苦、咸、鲜咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 ()：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味复合味甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味酸辣味：醋椒味、泡椒味

A.椒麻味型

B.孜然味型

C.烧烤味型

D.咸香味型

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第4题

味型的分类体系如下：单一味： ()咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味咸香味型：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味复合味甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味酸辣味：醋椒味、泡椒味

A.酸、甜、苦、咸、鲜、辣

B.酸、甜、苦、咸、涩

C.酸、甜、苦、咸、鲜

D.酸、辣、苦、咸、鲜

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第5题

制作椒麻糊最好选用的花椒是汉源花椒（）

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第6题

男，50岁。平素喜食辛辣香燥之品，近十天出现吞咽梗涩而痛，固体食物难入，汤水可下，形体逐渐消瘦，口干咽燥，五心烦热，舌质红干，有裂纹，脉弦细数。用五汁安中汁治疗后效果不佳，可加用何种药物，以增加疗效：()。

A.清热化湿药

B.淡渗利湿药