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[主观题]

河蚌加工取肉后,为了让蚌足容易酥烂,可用()的方法。A.加碱浸泡B.加苏打浸泡C.用木棒敲打D.剞花

河蚌加工取肉后,为了让蚌足容易酥烂,可用()的方法。

A.加碱浸泡

B.加苏打浸泡

C.用木棒敲打

D.剞花刀

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第1题
河蚌加工取肉以后,为让蚌足容易酥烂,可以用()方法。
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第2题
河蚌加工取肉后,一般用木棒将蚌足松,其目的是()。

A、容易煮烂

B、去除异味

D、便于入味

C、增加体积

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第3题
河蚌,又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等,属于软体动物门瓣鳃纲蚌科,是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌体内能形成珍珠的结构是()

A.贝壳

B.外套膜

C.珍珠层

D.斧足

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第4题
以下哪些行为属于不合格操作内容()

A.油碟房员工正在清洗餐用具,未更换手套直接抓取香菜

B.小吃房员工裸手用筷子从油炸锅里夹取酥肉

C.水果清洗间员工裸手清洗水果

D.水果房员工用纸巾垫手捡拾地面垃圾后,未更换手套直接切水果

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第5题
蚌亦谓鹬曰:“今日不出,明日不出,即有死鹬!”两者不肯相舍,渔者得而并禽之。下列翻译最准确的是()

A.河蚌也对鹬说:今天不出来,明天不出来,就会有死鹬!他们两个谁也不愿意放弃,渔夫就把它们都抓住了

B.河蚌也对鹬说:(我就这样夹住你的嘴不放)今天拔不出来明天拔不出来,吃不到东西,你也会饿死!鹬和蚌谁也不愿意放弃,渔夫没费一点儿力气就把他们一起捉住了

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第6题

焖是将经过初步熟处理的原料,加上调料和汤汁,用旺火烧开后再用小火长时间加热使原料酥烂的一种方法。()

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第7题
为了调整导轨磨损后的配合间隙,可用带斜度的镶条()来调整

A.加工

B.划线

C.找正

D.车削

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第8题
输液过程中若患者出现胸骨异常不适、胸骨后疼痛、呼吸困难、严重紫绀、心电图出现心肌缺血样异常等空气栓塞症状时,立即让患者取左侧头低足高卧位,避免气体阻塞肺动脉口()
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第9题
患者,女,30岁。晨起后发现右侧项背牵拉疼痛,头向右侧倾斜,颈项活动受限,针灸治疗除局部取穴外,还可用()

A.督脉、肝经穴

B.手太阳、足少阳经穴

C.膀胱经、肝经穴

D.胆经、肝经穴

E.肝经、膀胱经穴

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第10题
炸小酥肉:标准操作:小酥肉提前拿出冰箱解冻,称好()克分量备用.炸锅加油,油温升至()度,下入酥肉炸制()分钟后提起来,至表皮酥脆即可装盘.小料带香辣干碟()克.酥肉()冷冻储存、香辣干碟()储存

A.100/190/2/2/冷冻/常温

B.100/190/2/2//常温冷冻

C.100/200/2/2/冷冻/常温

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