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[主观题]

备用原料为符合产品感官需求的替换原料,当产品配方中的原料出现断货或价格变更等情况时,可使用备用原料()

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第1题
一些原料等初级产品生产国为增加出口收入而大幅度增产,导致国际市场的原料供应量有较大幅度的增产,同时,由于工艺技术的进步,对原料的需求都在缩减。这一情况所导致的直接结果是()。

A.生产过剩,爆发经济危机

B.生产萎缩,出现经济萧条

C.供大于求,使原料价格下跌

D.原料充足,刺激二级产品(如巧克力等)生产的增长

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第2题
某企业专门生产一种纺织原料,最大生产能力为100吨。该产品的销售价格、成本等资料如下表所示。纺

某企业专门生产一种纺织原料,最大生产能力为100吨。该产品的销售价格、成本等资料如下表所示。

纺织原料价格、成本相关资料

根据正常订货需求,2009年的预算销售量为80吨,全年预计固定制造费用为400000元。预测执行年度中间,有一客户向企业发来一特殊订单,其要求价格为每吨11000元,而假设该笔订单不会增加变动销售费用。

要求:(1)订货15吨,剩余生产能力无其他用途。做出企业是否接受这笔订单的决策。

(2)订货25吨,但目前有一家公司打算租用本企业闲置的生产设备,并愿意支付租金20000元,同时该笔订单需要特殊工艺,还需要纳入一台价值30000元专用设备。做出企业是否接受这笔订单的决策。

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第3题
原料产品的生长过程符合无公害控制标准是()。

A.转基因食品的标准

B.天然食品的标准

C.有机食品的基本标准

D.绿色食品的标准

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第4题
感官鉴定法是最常用的烹饪原料品质鉴定法。()
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第5题
感官鉴定法是通过味觉和嗅觉来判定原料的外部品质。()
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第6题
鉴定原料的品质方法有理化鉴定和()鉴定。

A.感性

B.理性

C.感官

D.感化

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第7题
鉴别原料的新鲜度高低,一般都从原料的形态、色泽、水分、重量、质地和气味等感官指标来判断。()
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第8题
原料新鲜度的鉴定指标,不包括以下哪种()

A.感官指标

B.清洁度指标

C.理化指标

D.微生物指标

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第9题
判定新鲜水果原料的质量特征通常采用的感官鉴定标准有()、()、()、()。
判定新鲜水果原料的质量特征通常采用的感官鉴定标准有()、()、()、()。

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第10题
工业项目可行性研究报告质量标准中,市场调查分析情况综合评价包括()。

A.是否符合规模经济论证情况

B.产品和原料供求历史、现状调查情况

C.产品结构和规模符合市场需求的论证情况

D.产品成本估算依据可靠性情况

E.制定营销战略情况

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第11题
下列哪一项不属于烹饪原料品质鉴定的方法()

A.理化鉴定法

B.感官鉴定法

C.物理鉴定法

D.听觉鉴定法

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