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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

焖发煮到一定程度时,需改用小火、微火,或将锅端离火源,()使温度逐渐下降,让原料从外到里全部涨发透。

A.慢慢的

B.迅速

C.打开盖子

D.盖紧盖子

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更多“焖发煮到一定程度时,需改用小火、微火,或将锅端离火源,()使…”相关的问题
第1题
焖发时原料在煮到一定程度时,改用()或离火焖一段时间。

A.小火

B.微火

C.中火D慢火

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第2题
豆浆煮到出现泡沫时,()其有毒成分可被破坏。

A、再用小火煮数分钟

B、关火盖上锅盖焖数分钟下,

C、继续加热至沸腾

D、继续加热至沸腾,再用小火煮数分钟

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第3题
卤是将原料放入事先调制好卤汁中()烧开,改用小火卤制原料成熟入味方法。

A.大火

B.中火

C.微火

D.慢火

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第4题
将初部回软的乌鱼蛋,放入足量的清水,()1小时至发透为止。

A.大火沸煮

B.中火烧煮

C.小火焖煮

D.微火烧煮

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第5题
烤制面点时,烤箱内的温度可分为:微火、小火、中火、旺火四种。()
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第6题
维生素C不耐热,因此蔬菜烹调时要(),做汤要汤开放菜。

A.微火焖

B.急火快炒

C.炖

D.拌

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第7题
鉴别火力:(1)旺火(2)中火(3)小火(4)()。

A.大火

B.小火

C.微火

D.中火

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第8题
食物经过一种或一种以上的方法制熟后加汤或水调制,大火烧开小火慢烧的烹调技法叫“焖()
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第9题
制作清汤时,当汤温上升到()时应立刻改用微火,使汤保持微沸状态,切忌使汤翻滚,影响汤的质量。

A.80℃

B.85℃

C.90℃

D.100℃

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第10题
炒制豆沙馅时应做到用(),避免翻沙。A.旺火炒制B.小火翻炒C.中火焖制D.急火快炒

炒制豆沙馅时应做到用(),避免翻沙。

A.旺火炒制

B.小火翻炒

C.中火焖制

D.急火快炒

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