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[单选题]
配菜可使不同原料之间的规格档次协调一致，并确定菜品的（)。
A.有料标准
B.用料规定
C.原料组成
D.规格标准
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下列选项中有错误的是()。
A.热菜的配菜既是刀工，又是烹调的前提
B.热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用
C.热菜的配菜与刀工技术是密切不可分的一个整体
D.只有精通刀工,才能把原料加工成各种合适的形状规格，这是配菜的前提
A.调味的不同
B.刀工的不同
C.食用的不同
D.配菜的不同
配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须()。
A.熟悉菜肴的名称
B.掌握菜肴的净料成本
C.了解原料的库存情况
D.了解原料的市场供应情况
