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白酒酿造用水以中等硬水较为适宜。()

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第1题
酿造用水只单纯暂硬和碱度较高时,适宜加石膏和加酸改良。()
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第2题
我国档案库房的温度以()为宜,相对湿度以()较为适宜。

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第3题
酿造用水包括生产过程用水、()、包装洗涤用水等。
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第4题
白酒生产是开放式的,酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌,并进入窖内发酵,赋予白酒独特的风味,其发酵属于()

A.混合型(异)乳酸发酵

B.同型乳酸发酵

C.酪酸发酵

D.乙醇发酵

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第5题
天然水按其硬度分类时,硬度在1~3mml/l的属()。

A.软水

B.中等硬度水

C.硬水

D.极硬水

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第6题
中国白酒属于酿造酒类。()
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第7题
为了保证加工豆腐时豆浆蛋白质含量及豆腐出品率高,生产用水应该采用()。

A.中性软水

B.中性硬水

C.酸性软水

D.碱性硬水

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第8题
瓶装白酒应选择较为干燥、请洁、光亮和通风较好的地方,相对湿度在70%左右为宜。()
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第9题
赖茅不赖,茅台酿造承袭赖茅自1941年以来的酱香型白酒回沙工艺,造就赖茅酒体丰满,回味悠长,焦香突出,优雅醇厚独特品质()
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第10题
啤酒酿造用水处理的离子交换树脂再生一般用NaCl、HCl和NaOH。()
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第11题
啤酒酿造用水的感官分析有外观、气味、颜色和()。

A.油味

B.异味

C.尝味

D.芳香味

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