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各种原料要根据()、()、种类分料池堆放,()名称要标明清楚。

各种原料要根据()、()、种类分料池堆放,()名称要标明清楚。

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第1题
各种食品原料在运用前应洗净,动物性食品、植物性食品应清洗,水产品宜在专用水池清洗,禽蛋在运用前应对外壳进展清洗,必要时消毒处理()。

A.分别

B.分池

C.分时

D.分人

E.以上都不是

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第2题
为保证筛分效率,给料要(),要根据原料粒度,水份,适当增减给料量。
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第3题
挂糊的粉料的选择,要根据()不同合理选择粉料品种。

A.糊的质感

B.糊的品种

C.调糊时具体情况

D.原料的含水量

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第4题
室外作业应设置机棚,机旁应有堆放原料的场地()。

A.半成品

B.成品

C.短料

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第5题

调味原则就是在调味过程中应遵循的规律,要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进行操作。()

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第6题
配料完成后把未用完的小料原料封口后放回规划的零头堆放区按类别、编号整齐排列,并在包装袋上填写零头小料的重量()
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第7题
在调制()时 要根据饼干的性质 各种原料的性能 合理采用适合的面坯调制工艺 才能制作的高质量的

A.混酥类饼干

B.清蛋糕类饼干

C.蛋清类饼干

D.圣诞节饼干

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第8题
钢材及金属材料的贮存要求正确的是()。

A.露天存放应注意雨水排泄,选择地势较高、坚实、干燥、平坦的地方

B.存放各种钢材,使用混凝土墩,上面放上垫木,垫高离地25—30cm,以免吸收潮气,注意控制适当宽度,防止塌垛;垛旁留运输通道,以便发放

C.有色金属、薄钢板、小口径薄壁管应存放在仓库料棚内,不得露天存放

D.码放要整齐,做到一头齐一条线。盘条要靠码整齐,并应有苫布遮盖;成品半成品及各剩余料应分类堆放,不得混堆

E.在钢筋场原理道路较远不易卸车时,不需要分规格堆码,不用遵循“先进先出”的原则

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第9题
浓香型大曲酒的各种呈香呈味的香味成分与()有关。

A.池

B.料

C.艺

D.曲

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第10题
下列施工现场消防器材的配备说法正确的是() 。

A.临时搭设的建筑物区域内,每100平方米配备5只10L 灭火器

B.〖ZK(〗大型临时设施总面积超过50000平方米,应备有专供消防用的太平桶、积水桶(池)、黄砂池等设施,上述设施周围不得堆放物品

C.临时木工间、油漆间和木、机具间等每25平方米配备一只种类合适的灭火器

D.30m高度以上高层建筑施工现场,应设置具有足够扬程的高压水泵或其他防火设备和设施

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