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[判断题]

浓香型大曲酒的呈香味物是酸类物质。（)

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第1题

试述浓香型大曲酒生产工艺及操作要点。

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第2题

浓香型大曲酒以（）为糖化发酵剂。

A.中高温大曲

B.高温大曲

C.中温大曲

D.小曲

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第3题

（)烟叶在卷烟配方中提供基础的香气和吃味，因此必须具备高浓度的香味和一定的劲头。

A.浓香型

B.清香型

C.中性型

D.香味型

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第4题

不属于垃圾渗滤液中的有机物是()

A.低分子量的脂肪酸类

B.中等分子量的富里酸类物质和腐殖质

C.甲烷

D.高分子量碳水化合物

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第5题

下列对于泡沫灭火器的说法正确的是（)。

A.可以扑救电气精密仪器火灾

B.可以扑救油类和酸类火灾

C.可以扑救钾、钠、镁、铝等物质火灾。

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第6题

人造香料是人类消费的天然产品中尚未发现的香味物质。你认为这一说法：（）

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第7题

装运氧化性物质的车厢不得有任何酸类、煤炭、木屑等易燃物或可燃的残留物。（)

装运氧化性物质的车厢不得有任何酸类、煤炭、木屑等易燃物或可燃的残留物。()

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第8题

绝大多数氧化性物质可以与酸类货物同车装运。（)

绝大多数氧化性物质可以与酸类货物同车装运。()

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第9题

长期接触，引起慢性鼻炎、慢性支气管炎的酸类物质有（)。

A.硫酸

B.盐酸

C.硝酸

D.铬酸酐

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第10题

串香法是将酒基装入甑桶底锅，甑桶内装入固态法发酵的香醅，底锅内通入蒸汽，使酒基汽化通过香醅，香味物质随酒精蒸汽进入冷凝器，增加了酒基的香味成分。（)

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第11题

二氧化碳灭火器不能使用于哪种类型的火灾（)。

A.电气设备火灾

B.精密仪器火灾

C.油类和酸类火灾

D.钾、钠、镁、铝等物质火灾

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