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[单选题]

适宜用“泡烫”方法加工的鱼类有()。

A.乌鳗

B.海鲤

C.黄鳍

D.鳗鲫

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第1题
下列内容中,符合鱼翅涨发加工的选项是()。A.清除翅中的肉组织、筋膜、鳍条和鲭棘B.采用泡烫的方法

下列内容中,符合鱼翅涨发加工的选项是()。

A.清除翅中的肉组织、筋膜、鳍条和鲭棘

B.采用泡烫的方法进行褪砂

C.采用蒸焖方法进行脱胺处理

D.控尽水分浸泡在油脂中存放

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第2题
适宜涨发加工干贝的方法是热水焖泡、蒸制加热、()。

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第3题
在初步加工过程中,需要经过泡烫处理的原料是鲤鱼、()。

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第4题
下列不是生猪屠宰加工工艺流程环节的是()

A.淋浴

B.内脏整理

C.称重

D.泡烫刮毛或剥皮

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第5题
粤菜白斩鸡使用烹调方法是()。

A.烫

B.泡

C.汆

D.白煮

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第6题
活鸡用70℃~75℃热水烫泡()分钟,剥离脚衣及嘴甲。

A.1

B.2

C.3

D.4

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第7题
畜兽类内脏加工清洗的基本方法有翻洗法、搓洗法、烫洗法、刮洗法、灌洗法和挑出洗法等六种方法。该说法是否正确()

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第8题
动物性水产品的初加工方法主要有刮鳞、去鳃、去内脏、煺砂、剥皮、泡烫、摘洗、去壳和宰杀等。()
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第9题
奶油加工方法有多种,常见的有:打发奶油、()、直接使用和加热加油等。

A.泡打奶油

B.熬制奶油

C.切割奶油

D.煎制奶油

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第10题
奶油加工方法有多种,常见的有:打发奶油,(),直接使用和加热加油等。

A.泡打奶油

B.煎制奶油

C.熬制奶油

D.切割奶油

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