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[单选题]

梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美,含丰富的胶原蛋白质,适用于()

A.基本

B.辅助

C.正式

D.兑汁

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B、辅助

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第1题
大黄鱼的特征是其肉质()。

A.梭了形

B.鱼鳞形

C.花瓣形

D.蒜瓣状

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第2题
麒麟鱼的产品画像色泽红亮.肉质筋道.汤香浓郁()
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第3题
成纤维细胞的特点不包括()

A.细胞质微嗜酸性

B.细胞呈多突扁平状

C.细胞核大,呈卵圆形,染色浅

D.处于静止状态时称为纤维细胞,呈长梭形,细胞核小,染色深

E.细胞质内含丰富的粗面内质网和发达的高尔基复合体

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第4题
鱼的种类很多,淡水鱼包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳜鱼等,它们肉质细嫩,营养丰富,人们每餐最佳食用量为()。

A.100g

B.200g

C.250g

D.150g

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第5题
鱼的种类很多,淡水鱼包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳜鱼等,它们肉质细嫩,营养丰富,人们每餐最佳食用量为()

A.100g

B.200g

C.250g

D.150g

E.150g

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第6题
专家建议青少年多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是()

A.容易消化的物质

B.维持人体正常的生长发育、组织更新所必需的物质

C.容易吸收的物质

D.主要供能物质

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第7题
缺铁性贫血幼儿的食物疗法()。

A.增加优质蛋白,包括鱼、肉、蛋等优质动物蛋白和豆类与其制品等优质植物蛋白

B.添加含铁丰富的动物内脏和血,黑木耳、芝麻等食品

C.多食富含维生素C的食物,多安排深绿叶蔬菜和水果,充分发挥维生素C对铁质的吸收和促进作用

D.补充维生素C咀嚼片

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第8题
因为根用甜菜中含有丰富的胡萝卜素,所以肉质多呈红色。()
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第9题
以下哪个是关于西冷牛排的描述()

A.是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘

B.牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘

C.牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬

D.肩颈部靠后,脊骨内两侧的牛肉,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有好看的大理石花纹

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第10题
从结构滞回曲线图形可以看到不同的构件具有不同的破坏机制,其中正截面的破坏一般是梭形曲线的图形;剪切破坏和主筋粘结破坏引起弓形等的“捏缩效应”。()
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第11题
关于巨噬细胞,哪项是错误()。

A.形态多样,一般为圆形或椭圆形;活跃时,可伸出伪足而呈多突形

B.胞核较小、呈圆形或椭圆形,着色较深

C.胞质丰富,呈嗜碱性

D.胞质含许多溶酶体,吞噬小泡和吞噬体

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