A.安排生产计划时,尽可能不在生产含致敏原产品之后安排生产不含致敏原的产品,以可降低交叉污染的风险
B.用于接触含致敏原的物料、产品的容器和工具要明确标识,且与不含致敏原使用的容器和工具有效隔离,防止交叉污染
C.含致敏原的原辅料、成品与不含致敏原的原辅料、成品在贮存时,需分开隔离,并做好标识
D.库容紧张,鸡蛋粉可以叠放在其他物料上
A.与其他物料同放
B.防止在其他物料旁边
C.定货位区域
A.建立《致敏原清单》,并在发生变化时需及时维护更新
B.定期对人员开展培训,提升致敏原管理意识
C.对物料成分进行检查、核实
D.物料存储或生产环境不会有致敏原,所以没必要对物料环境做识别
A.对泄露的现场进行隔离,控制人员和其他工器具、物料的进入
B.确认是否有受到污染的物料或工器具,必要时开展检测
C.对受污染的场所、工器具进行清扫、清洗
D.对用于清洁的工具器、人员服装进行统一清洗
A.对泄露的现场进行隔离,控制人员和其他工器具、物料的进入
B.确认是否有受到污染的物料或工器具,必要时开展检测
C.对受污染的场所、工器具进行清扫、清洗
D.对用于清洁的工具器、人员服装进行统一清洗
A.对已识别存在致敏物质的原料、产品应实施标识
B.采用物理或时间隔离等措施防止含致敏物质的原料、产品与其他产品的交叉污染
C.通过清洁和产品线转换等措施防止意外致敏物质的交叉污染
D.必要时,应对加工操作人员实施致敏物管理意识、方法和预防措施的培训
E.当采取了良好的控制措施仍不能防止致敏物质接触时,应实施消费者告知
A.称量室设置原料缓冲间
B.含有致敏源的原料放置在不含致敏源原料的上层货架
C.准清洁作业区的员工直接进入清洁作业区
D.食品级润滑油和非食品级润滑油放置在同一栈板上
A.外包过程的符合性需要验证
B.良好卫生规范实施效果需要验证
C.应对减少或消除致敏物质交叉污染的控制措施进行验证
D.食品防护和食品其中预防措施需要验证
E.应急准备和响应、撤回和召回计划、可追溯需要演练验证有效性
F.HACCP体系需要验证