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[判断题]

原材料是致敏原和交叉污染的潜在来源。 因此,供应商批准和原材料评估程序是致敏原管理计划的一个关键方面()

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第1题
以下不能有效控制过敏原交叉污染的方法有:()

A.安排生产计划时,尽可能不在生产含致敏原产品之后安排生产不含致敏原的产品,以可降低交叉污染的风险

B.用于接触含致敏原的物料、产品的容器和工具要明确标识,且与不含致敏原使用的容器和工具有效隔离,防止交叉污染

C.含致敏原的原辅料、成品与不含致敏原的原辅料、成品在贮存时,需分开隔离,并做好标识

D.库容紧张,鸡蛋粉可以叠放在其他物料上

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第2题
车间在安排生产计划时,尽可能不在生产含致敏原产品之后安排生产不含致敏原的产品,以可降低交叉污染的风险()
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第3题
工厂原料库应指()存放致敏原类原料,并张贴醒目的标识,不同种类的致敏原类原料应分开储存,避免致敏原物质的交叉污染、误用及混用。

A.与其他物料同放

B.防止在其他物料旁边

C.定货位区域

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第4题
为能最大程度的识别出所有可能潜在致敏原,减低污染风险,可采取的措施有()

A.建立《致敏原清单》,并在发生变化时需及时维护更新

B.定期对人员开展培训,提升致敏原管理意识

C.对物料成分进行检查、核实

D.物料存储或生产环境不会有致敏原,所以没必要对物料环境做识别

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第5题
以下含致敏原的原材料或成品泄露时的处理方式正确的是()

A.对泄露的现场进行隔离,控制人员和其他工器具、物料的进入

B.确认是否有受到污染的物料或工器具,必要时开展检测

C.对受污染的场所、工器具进行清扫、清洗

D.对用于清洁的工具器、人员服装进行统一清洗

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第6题
含致敏原的原材料或成品泄露时,处理方法有()

A.对泄露的现场进行隔离,控制人员和其他工器具、物料的进入

B.确认是否有受到污染的物料或工器具,必要时开展检测

C.对受污染的场所、工器具进行清扫、清洗

D.对用于清洁的工具器、人员服装进行统一清洗

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第7题
应制定减少或消除致敏物质交叉污染的控制措施,可包括()

A.对已识别存在致敏物质的原料、产品应实施标识

B.采用物理或时间隔离等措施防止含致敏物质的原料、产品与其他产品的交叉污染

C.通过清洁和产品线转换等措施防止意外致敏物质的交叉污染

D.必要时,应对加工操作人员实施致敏物管理意识、方法和预防措施的培训

E.当采取了良好的控制措施仍不能防止致敏物质接触时,应实施消费者告知

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第8题
生物制品生产的厂房与设施不得对原材料、中间体和成品存在()

A.污染

B.潜在污染

C.交叉污染

D.吸附药品

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第9题
以下哪种操作可以防止交叉污染()。

A.称量室设置原料缓冲间

B.含有致敏源的原料放置在不含致敏源原料的上层货架

C.准清洁作业区的员工直接进入清洁作业区

D.食品级润滑油和非食品级润滑油放置在同一栈板上

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第10题
原料、产品如受到致敏原污染,按照《不合格品管理制度》执行处置()
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第11题
下列哪些内容需要验证()

A.外包过程的符合性需要验证

B.良好卫生规范实施效果需要验证

C.应对减少或消除致敏物质交叉污染的控制措施进行验证

D.食品防护和食品其中预防措施需要验证

E.应急准备和响应、撤回和召回计划、可追溯需要演练验证有效性

F.HACCP体系需要验证

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