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[单选题]

老五甑法工艺操作中,从投产开始,第三排共做4甑将第二排()酒醅不加新原料,蒸馏出酒后作回糟入窖发酵。

A.楂

B.楂

C.糟

D.楂

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第1题
老五甑法工艺,从投产开始,第一排又称立楂,共2甑,分别投入新料,配入酒醅和酒糟2—3倍,加入辅料(稻壳)()%,进行蒸煮糊化加热水泼浆、降温、加大曲粉、加水、入窖发酵。

A.0—30

B.5—35

C.0—40

D.5—45

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第2题
大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于()工艺

A.原窖法

B.跑窖法

C.老五甑法

D.六分法

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第3题
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,()法,窖大甑小,淀粉含量低,发酵周期长。

A.窖法和跑窖法

B.窖法

C.窖法和老五甑法

D.窖法和老五甑法

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第4题
简要叙述原窖法、跑窖法和老五甑法的异同点。
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第5题
续渣法又可分为混蒸老五甑和续渣清蒸老五甑两大类型,这两大类型主要适用于高梁、玉米、薯干等含淀粉量高的原料。()
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第6题
老五甑操作法中,一般来说糟醅含水量大,拌和前糟醅(大楂、二楂)含水量一般在()%左右,加料拌和后,水分为()%左右。

A.0和50

B.2和53

C.5和55

D.8和60

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第7题
老五甑操作法,原料粉碎较粗,辅料糠壳用量小,按粮食比为()%,比其他操作法的用量都少。

A.2--15

B.0—15

C.5—17

D.5—20

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第8题
利用倒排工序法进展排产首先必需进展信息的汇总,就是从加工工艺文件中获得订货量,交货期和有关加工信息;从工作中心文件中得到有关的排队时间信息。()
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第9题
关于生产周期,下列说法正确的是()

A. 指产品从开始投产至产出的全部时间

B. 生产周期的长短取决于设备及工艺等技术物质条件

C. 生产周期指单件产品的生产时间

D. 生产设备不变,则生产周期不变。

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第10题
跑窖法工艺特点是一个窖的糟醅在下轮发酵时装入另一窖池(),不取出发酵糟(),而是逐甑取出()。
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第11题
上甑作业采取的安全对策措施错误的是()

A.扶甑人员不得过早靠近甑子,不站于底锅与冰缸之间

B.使用前检查绞盘架牢固可靠,使用时应做好防滑

C.扶甑人员无指令行车工便开始操作

D.放底锅水时须缓慢开启阀门且不正对阀门

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