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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

原味优酸乳滋气味感官指标（）

A.具有浓郁的乳香味和酸牛奶香味，口感酸甜，无异味

B.酸牛奶香味，口感酸甜，无异味

C.口感酸甜，无异味

D.具有浓郁的乳香味和酸牛奶香味，无异味

答案

A、具有浓郁的乳香味和酸牛奶香味，口感酸甜，无异味

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第1题

半成品感官指标包括哪几项（）。

A.色泽

B.滋气味

C.组织状态

D.口感

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第2题

感官类不合格范围确定包含（）

A.色泽、组织状态、滋气味

B.组织状态、滋气味

C.色泽、组织状态

D.色泽、滋气味

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第3题

下列（）等食品是不能直接进行感官滋气味检验的。

A.香精

B.调味料

C.卤汁

D.糖浆

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第4题

中性奶半成品的感官检测项目包括：色泽、滋气味-口感品尝、组织状态、印刷、标识、包装完整性（）

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第5题

生产纯牛奶、谷物牛奶、果粒优酸乳和原味安慕希，1月至5月已经做过谷物牛奶、果粒优酸乳和原味安慕希平行样，6月只做纯牛奶平行样即可（）

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第6题

利乐砖优酸乳（原味、草莓味、AD钙)250ml×24包产品使用汽车发运时，最高可以码放（)层。

A.18

B.22

C.20

D.16

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第7题

粤菜的五滋六味里，五滋的含义是干、酥、软、肥、浓。（）

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第8题

采用汽车运输利乐砖优酸乳（原味、草莓味、AD钙）250ml×24包时，码放高度最高不能超过（）层

A.20

B.18

C.16

D.14

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第9题

原味优酸乳在线混酸时，在线PH值要求是多少，用平皿观察均匀无絮片（）

A.4.0-4.2

B.4.0-4.4

C.4.0-4.2

D.4.0-4

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第10题

原味优酸乳在线混酸时，料与酸流经文丘里混合器的比例为（）

A.1:3

B.1:3

C.3:1

D.3:1

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第11题

粵菜的五滋六味里，五滋的含义是（)。

A.汁、酥、松、肥、浓

B.汁、酥、软、肥、浓

C.香、酥、软、肥、浓

D.甘、松、软、滑、浓

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