题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
巧克力车间工艺器具清洗方法正确的是（）
A.预冲洗→洗洁精擦洗→清水冲洗
B.预冲洗→洗洁精擦洗→清水冲洗→消毒毛巾擦干→烘干
C.预冲洗→清水冲洗→消毒水消毒
D.洗洁精擦洗→清水冲洗→消毒水消毒
答案
AB
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A.预冲洗→洗洁精擦洗→清水冲洗
B.预冲洗→洗洁精擦洗→清水冲洗→消毒毛巾擦干→烘干
C.预冲洗→清水冲洗→消毒水消毒
D.洗洁精擦洗→清水冲洗→消毒水消毒
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A.精磨机排风扇每季度进行拆洗消毒一次：预冲洗—洗洁精水洗—清水冲洗—消毒水消毒
B.生产过程中工艺器具停止放置使用超过 30 分钟，放入消毒水中浸泡消毒，擦干放入烘干消毒柜待用
C.巧克力化制缸出料口、精磨车间精磨机出口、物料管路出口、精磨缸出口、分配盘管路出口使用堵盖进行防护，不得敞口放置
D.巧克力车间的工艺器具应指定区域进行清洗，对于清洗后的工艺器具使用消毒毛巾将残留水分擦干,放入烘干消毒柜待用
A.预冲洗→洗洁精水擦洗→清水冲洗
B.预冲洗→洗洁精水擦洗→清水冲洗→消毒水消毒
C.预冲洗→清水冲洗→消毒水消毒
D.洗洁精水擦洗→清水冲洗→消毒水消毒
A.一般工艺中的前处理、灌装、杀菌三个工段应明确分隔，以防影响卫生
B.人员和物料从外入口处均应采取防虫、防蝇等措施
C.与食品物料接触的工作台面、输送带、工器具等应采用不锈钢制作
D.车间天花板粉刷层应防潮
