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第2题
果蔬糖制加工用糖的种类可分为：（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。
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第3题
最易被人体吸收的糖是（)。（A)蔗糖、麦芽糖、乳糖（B)葡萄糖、果糖、半乳糖（C)淀粉、糖原、纤维素（D)葡
最易被人体吸收的糖是()。
(A)蔗糖、麦芽糖、乳糖
(B)葡萄糖、果糖、半乳糖
(C)淀粉、糖原、纤维素
(D)葡萄糖、蔗糖、糖原
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第4题
淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖等在工业上都是利用（）生产出的食品或食品原料。
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第5题
以支链淀粉为原料，制造果葡糖浆，需要参与催化反应的酶不包括：()。
A.β-淀粉酶
B.异淀粉酶
C.葡萄糖淀粉酶
D.葡萄糖异构酶
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第6题
单糖和一些低聚糖能提供营养和甜味，为什么食品加工过程中还要利用果葡糖浆、淀粉糖浆等复合糖浆？
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第7题
要从淀粉生产果葡糖浆，使用以下哪几种酶可以达到目的？（）
A.α-淀粉酶，葡萄糖淀粉酶，葡萄糖-果糖异构酶
B.β-淀粉酶，葡萄糖淀粉酶，葡萄糖-果糖异构酶
C.α-淀粉酶，葡萄糖淀粉酶，转化酶
D.β-淀粉酶，1，6葡萄糖苷酶，转化酶
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第10题
果葡糖浆F55，固形物含量百分比是（)。
A.70.5-71.5
B.76.5-77.5%
C.75.5-76.5%
D.以上都不正确
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第11题
可乐要求的果葡糖浆微生物指标主要有（）、（）、（）。
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