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[单选题]

整鱼去骨时,应选用()左右新鲜的鱼

A.200-300g

B.300-400g

C.500-600g

D.700-800g

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C、500-600g

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第1题
整条鱼去骨时,应选用11克左右新鲜的鱼。()
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第2题
整鱼出骨时。应选()克左右新鲜的鱼。

A.2000

B.1500

C.1000

D.500

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第3题
整鱼去骨主要有鳃内去骨和腹部去骨法两种方法()
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第4题
整鸡去骨应选用()生的肥壮母鸡。

A.5~6个月

B.8~9个月

C.一年左右;

D.一年半左右

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第5题
刀鱼在整鱼剔鱼骨时重量一般控制在()左右。A.250gB.350gC.150gD.100g

刀鱼在整鱼剔鱼骨时重量一般控制在()左右。

A.250g

B.350g

C.150g

D.100g

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第6题
体型较大的鱼可进行多种刀工处理,如()。

A.制成鱼丸

B.块、丁、片等

C.制成鱼蓉

D.整鱼出骨

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第7题
体型较大的鱼可进行多种刀工处理,如块、丁、片等、制成鱼蓉、整鱼出骨、制成鱼丸。()
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第8题
整鱼出骨的方法主要有()两种。

A.脊背部剔骨

B.颈部剔骨

C.尾部剔骨

D.嘴部剔骨

E.腹部易骨

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第9题
开口式整鱼出骨有:出脊椎骨()。

A.出头骨

B.出尾骨

C.出胸肋骨

D.出腮骨

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第10题
企鹅饵料品种包含()

A.多春鱼

B.去鳃整鲐鲅鱼

C.加工鱼条

D.鱿鱼

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第11题
小明这几天刷牙时牙龈常常出血,你应建议他多吃()

A.米饭、馒头

B.鱼、肉、奶、蛋

C.新鲜水果和蔬菜

D.巧克力、奶油

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