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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

27使用香型酒花的主要目的是为啤酒提供良好的酒花香气，以下不属于酒花的香气特点的为（）

A.优雅

B.咖啡味

C.奶油香味

D.花香味

答案

B、咖啡味

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第1题

23酒花在啤酒酿造中最主要的成分是酒花树脂、酒花油和多酚物质，酒花油一直被认为是酒花香味的主要来源。答（）

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第2题

最早使用酒花酿制啤酒的国家是比利时。答（）

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第3题

92光对啤酒氧化的影响主要表现在其对酒花苦味物质的作用方面。答（）

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第4题

啤酒中苦味主要来源于啤酒花中的（）

A.酒花油

B.多酚物质

C.酒花树脂

D.果胶

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第5题

啤酒是以大麦芽为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的，含二氧化碳的，起泡的，低酒精度的各类熟鲜啤酒（）

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第6题

白啤酒是以（)生产为主要原料的啤酒，酒液呈白色，清凉透明，酒花香气突出，泡沫持久。

A.小麦芽

B.大麦芽

C.小麦

D.大麦

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第7题

23在苦型酒花中，香叶烯含量相对高于香型酒花。答（）

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第8题

35下列选项中，属于司陶特（Stout）黑啤酒的生产特点的是（）

A.釆用特种麦芽及结晶麦芽

B.酒花添加量很高

C.酒花釆用香型Spalt酒花

D.采用浸出糖化法

E.釆用3次煮出糖化法

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第9题

啤酒是以麦芽、水为主要原料，以大米或其他谷物作为辅料，加啤酒花包括酒花制品，经()发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、()的发酵酒。

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第10题

啤酒的定义由（）、（）为主要原料，加（）（包括酒花制品），经（）发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。（）。

A.酵母

B.麦芽

C.水

D.啤酒花

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第11题

26对苦型酒花进行感官品评，主要从外观、香气、新鲜度和异杂味几方面进行评价:对香型酒花进行感官品评，也是从外观、香气、新鲜度和异杂味几方面进行评价。答（）

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