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[判断题]

幼儿园的食堂可以适当给幼儿做冷荤凉菜时,要注意卫生安全()

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第1题
在烹饪过程中哪些做法是正确的()

A.烹饪管理:烹饪食品时,做到烧熟煮透,确保食品中心温度应达到70摄氏度以上

B.面食档口可以制作凉皮、凉面等食品

C.生熟食品分开:严格做到生、熟食物相分离,防止食物的交叉污染

D.严禁生冷食品:食堂严禁生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售

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第2题
学生集体用餐可以制售冷荤凉菜()
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第3题
中学学校食堂可以加工制作冷荤凉菜。()
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第4题
夏季天气炎热,食堂允许许多拌凉菜给工人吃()
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第5题
冷菜又称“冷盘”“冷荤”“凉菜”等,是相对热菜而言的。()
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第6题
学生集体用餐不得制售冷荤凉菜。()
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第7题
以下哪项是学生集体用餐允许订购食品:()。

A.隔餐的剩余食品

B.冷荤凉菜食品

C.必须再加热的食品

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第8题
凉菜制作以为()基础,是餐饮产品的重要组成部分。

A.热菜厨房

B.冷荤厨房

C.面点房

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第9题
食物加工时的操作规范()

A.生、熟食品及其加工要分开

B.盛放器具要分开

C.禁止生冷、冷荤、凉菜等冷食制作

D.以上都是

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第10题
幼儿园应实行分餐制就餐,不在同一场所用餐,若无法做到,应()

A.错时用餐,人与人保持1米以上距离

B.人员朝同一方向就坐

C.用餐前戴口罩进入食堂,用餐后戴口罩离开

D.用餐时戴口罩进餐

E.减少人员接触,就餐前后安排幼儿洗手

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第11题
幼儿园应该建立由()参加的伙食管理委员会,定期研究改善幼儿伙食。

A.家长

B.食堂负责人

C.保健医生

D.班级保教人员

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