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[单选题]

招牌菜中家烧黄鱼味道要求是()

A.甜

B.香脆

C.咸鲜

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C、咸鲜

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第1题
猫可以尝出来哪几种味道()

A.酸

B.甜

C.苦

D.咸

E.鲜

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第2题
食品基础味道包括酸、甜、苦、咸、鲜、辣。()
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第3题
招牌菜中《干逼海上鲜》的最基本要求是怎样()

A.煲内很多水

B.煲内不能有水

C.要燶

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第4题
味型的分类体系如下:单一味: ()咸鲜味型:白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型:红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 咸香味型:花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味:糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味:纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型:麻辣味、怪味、家常味 酸辣味:醋椒味、泡椒味

A.酸、甜、苦、咸、鲜、辣

B.酸、甜、苦、咸、涩

C.酸、甜、苦、咸、鲜

D.酸、辣、苦、咸、鲜

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第5题
在“探究舌对甜、酸、苦、咸的敏感区域”的实验中,清水的用途是()

A.漱口,去除牙齿中参与的食物渣

B.漱口,防止味道残留,混合而导致串味,影响实验

C.因为口干舌燥要润喉

D.一点用处也没有

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第6题
味型的分类体系如下:单一味:酸、甜、苦、咸、鲜咸鲜味型:白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型:红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 ():花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味:糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味:纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型:麻辣味、怪味、家常味 酸辣味:醋椒味、泡椒味

A.椒麻味型

B.孜然味型

C.烧烤味型

D.咸香味型

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第7题
“三丁”馅的口味特点为味浓香鲜、()。

A.酸甜适口

B.咸辣适宜

C.咸中带甜

D.酸辣微甜

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第8题
日本菜中的关西料理是以京都料理、大阪料理为主,其口胃以()、鲜为主。

A.清淡

B.清脆

C.咸酸

D.咸甜

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第9题
川菜中甜、咸、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是()。

A.皮味

B.胡辣味

C.怪味

D.酸辣味

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第10题
咸度/甜度()

A.非常甜/非常咸

B.过甜/过咸,但可以接受

C.刚刚好

D.微甜/微咸

E.没味道

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