题目内容
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[判断题]
福佳白发酵过程需要通过发酵control表每班记录温度，温度记录要求为所填温度为实际温度减10，并每天白班记录糖度，记录点需与实际发酵时间尽量匹配，除每罐满罐需取样检测全指标外，每天白班需取样跟踪糖度并填写至control表（）
答案
是
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B.细菌是负责在发酵过程中将糖转化成酒精的物质
C.葡萄酒的发酵包括5～7天的前发酵及约1个月的后发酵阶段
D.白葡萄酒低温发酵质量较好，而红葡萄酒要进行较高温度的发酵
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B.酵母生长不足，影响了生产周期，因为想得到等量的啤酒将需要更长的发酵过程
C.发酵罐和（或）灌装设备运行不正常，必须进行调查
A.发酵的温度维持在18～25℃最好
B.先去烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物
C.发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂
D.在果酒制作的整个过程中，需从充气口不断通入空气
A.发酵过程需要密闭条件
B.两菌种的代谢类型相同
C.O2由两菌种共同产生
D.两菌种间为互利共生关系
