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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

交叉污染是指不同原料、辅料及（）之间发生的相互污染。

A.产品

B.包装材料

C.内包材

D.外包材

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第1题

工厂原料库应指（）存放致敏原类原料，并张贴醒目的标识，不同种类的致敏原类原料应分开储存，避免致敏原物质的交叉污染、误用及混用。

A.与其他物料同放

B.防止在其他物料旁边

C.定货位区域

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第2题

原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，其主要目的是防止（）

A.不利于物品搬运

B.交叉污染

C.不利于查找物品

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第3题

造成细菌性食物中毒的常见原因是()。

A.原料腐败变质

B.加工过程发生生熟交叉污染

C.从业人员带菌污染食品

D.食品未烧熟煮透

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第4题

任何伤口均应采取正确的包扎，有严重割伤、烫伤、擦伤和伤口感染的人员应避免从事接触产品、原料、包辅料及水的工作（）

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第5题

食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。

A.成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入

B.原料进入、原料处置惩罚、半成品加工、成品供应

C.半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应

D.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应

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第6题

清场的目的是为了()。

A.是为防止药品混淆

B.差错事故的发生

C.防止药品之间的交叉污染

D.以上全部

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第7题

煮制的操作方法因中药的性质、辅料及炮制要求不同，分为2种方法。（)

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第8题

不同空气洁净度等级的洁净室（区)之间的人员及物料出入，应有防止交叉污染的（)

A.措施

B.设施

C.设备

D.办法

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第9题

交叉污染是指食品、从业人员、工具、容器、设备、设施、环境之间生物性或化学性污染物的相互转移、扩散的过程。（）

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第10题

工艺文件地可操作性是指文件应具有可操作性和选择性，未经实验地原辅材料及操作方法，均不可以轻易列入工艺文件。（）

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第11题

工艺文件的操作性是指文件应具有可操作性和选择性，未经试验的原辅材料及操作方法，均不可以轻易列入工艺文件（）

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