首页 > 职业技能鉴定

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

冷藏是指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏温度的范围应在0度到10度（）

答案

否

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“冷藏是指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程…”相关的问题

第1题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》中的规定，冷藏是指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在0℃～8℃。（）

点击查看答案

第2题

食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，原料、半成品和成品可一起存放。（）

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第3题

食品在冷藏、冷冻柜库内贮藏时，应做到原料、半成品和成品严格分开，各餐间的室内温度应控制在35度以下。（）

点击查看答案

第4题

下列方法中不属于消毒的是（)。

A.将食品或原料置于冰点温度以下，使食品或原料保持冰冻状态

B.用紫外线灯对凉莱间内环境照射

C.用洗洁精清洗条用具

点击查看答案

第5题

冷藏食品是将食品及原料置于（）下保存。

A.0℃$以下

B.常温下

C.0℃$—10℃$之间

D.10℃$以下

点击查看答案

第6题

烧烤加工的原料、半成品应做到（），成品应有专用存放场合，避免遭到净化。

A.分开放置

B.混合放置

C.重叠放置

D.以上都不是

点击查看答案

第7题

食品生产企业应当对（）实施控制要求。

A．原料采购、验收、投料等

B．生产工序、设备贮存及包装环节

C．原料检验、半成品检验、成品出厂检验及运输交付环节

D．以上所有

点击查看答案

第8题

食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制的要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制；

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；

D.以上都是

点击查看答案

第9题

面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。（)

面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。()

点击查看答案

第10题

叠是指将经过擀制的面坯，经折的手法制成（）形态的一种方法。

A.成品

B.坯料

C.面坯

D.半成品

点击查看答案

第11题

洗油是焦油加工中的（)。

A.半成品

B.成品

C.原料

D.副产品

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）