题目内容
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[单选题]
重金属盐可以使蛋白质失去生理活性，因此人在误食重金属盐后会引起中毒，可用于急救的方法是（）
A.服用大量生理盐水
B.服用大量的牛奶或豆浆
C.服用大量的水
D.服用大量的葡萄糖溶液
答案
B、服用大量的牛奶或豆浆
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A.服用大量生理盐水
B.服用大量的牛奶或豆浆
C.服用大量的水
D.服用大量的葡萄糖溶液
答案
B、服用大量的牛奶或豆浆
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A.不可逆；不可逆
B.可逆；不可逆
C.不可逆；可逆
D.可逆；可逆
A.盐是烹调时必不可少的调味料，它能去掉鱼的腥味
B.盐有助于健康和美容，牙膏、洗面奶、浴液、按摩剂、枕头等都可以加人盐
C.盐有抑制氧化酶的作用，可以使绿色的疏菜耐煮，也可以防止削了皮的苹果变成棕色
D.盐能促进蛋白质的分解，所以烤鱼和烤肉时用盐浸泡时间越长，肉质越鲜美多汁
A.由于沙门氏菌不分解蛋白质，因此，食品被污染后通常没有感官上的变化
B.沙门氏菌属最适生长繁殖温度为20℃～37℃，在水中可生存2～3 周
C.烹调后的熟制品可再次受到带菌的工用具、容器和餐具的二次污染，也可被食品从业人员带菌者二次污染，是食品经营行业常见多发的食物中毒之一
D.在100℃加热1.5小时不失去活性，因此一般烹调温度不能将其破坏
A.变性蛋白肯定会凝固
B.蛋白质凝固说明蛋白质已变性
C.蛋白质沉淀后必然变性
D.变性蛋白不一定会失去活性
E.变性蛋白一定会沉淀
A.蛋白质是细胞的基本构成部分之一
B.保温保护
C.维持体内环境稳定
D.构成酶、激素、抗体等生理活性物质。以发挥消化吸收、增强免疫力等作用
