题目内容
（请给出正确答案）
A.用清水冲洗葡萄除去污物,应反复多次冲洗
B.装入葡萄汁后，应打开发酵装置的充气口
C.葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约1/4的空间
D.制作葡萄酒的过程中,要将温度控制在18~25℃,时间控制在10~12天左右
答案
制作葡萄酒的过程中要将温度控制在18~25℃时间控制在10~12天左右
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A.制作葡萄酒时，葡萄应先去梗再用清水冲洗
B.醋杆菌产生的醋酸可使培养液中的醋酸高达16%
C.果醋发酵装置中的锯末可用石英砂代替用以吸附醋杆菌
D.泡菜在腌制的过程中起主要作用的是假丝酵母和乳酸菌
A.白酒和葡萄酒制作过程都要经过霉菌的糖化和酵母菌的发酵等阶段
B.制作白酒和葡萄酒等用到的“菌”和香菇一样都是营腐生生活
C.在果蔬贮藏场所适当降低氧气浓度的主要目的是抑制微生物的生长与繁殖
D.制作酸奶过程的实质是乳酸菌在适宜条件下将奶中的蛋白质转化成乳酸
A.酿造过程中加冰制成的葡萄酒
B.葡萄成熟后延迟采摘，待气温降低葡萄在树上结冰后采摘加工而成的葡萄酒
C.葡萄酒存放期间需要保持环境温度较低、接近葡萄酒的冰点
D.需要加冰饮用的葡萄酒
A.醒酒器主要功能为滗酒和醒酒
B.大多数黑皮诺葡萄酒需要略微降温，但不适合醒酒器醒酒
C.5年内的赤霞珠应该先进行醒酒器较长时间醒酒后饮用
D.白葡萄酒醒酒需要关注温度的上升
B.借2014年世界葡萄大会举办之机，延庆重点打造一条北京最大的葡萄酒庄产业带，包括“一场一园一带四中心”，一个学术会议主会场，一个国家4A级景区标准的葡萄博览园、一条葡萄酒庄产业带、葡萄酒交易中心、质量鉴定评级中心、国家级葡萄科服中心、葡萄酒工程培训中心
C.延庆县地处延怀盆地，海拔高，昼夜温差大，阳光充足，雨水少，地理条件得天独厚，是全国闻名的葡萄与葡萄酒优质产地
D.明代罗存礼诗句：“何处最闻风味好，葡萄缸暖酸(po) 醅(pei) 釀。”描述的是延庆葡萄
E.明代罗存礼诗句：“何处最闻风味好，葡萄缸暖酸(po) 醅(pei) 醴。”描述的是延庆葡萄
A.含抗生素的牛奶更容易发酵
B.温度越高，制作酸奶需要的时间越短
C.牛奶变酸的同时，其中糖类发生了变化
D.所有物质都装瓶后，发酵前加热灭菌，酸奶凝固的更好
A.由检查部门制作《稽查建议书》
B.由检查部门制作《征管建议书》
C.由审理部门根据检查部门提交的稽查建议书 ，制作《征管建议书》
D.由审理实施岗根据检查部门提交的稽查建议，制作《税务稽查建议书》
A.电缆头从开始剥切到制作完毕一定要连续进行
B.剥切电缆时不应损伤线芯和绝缘层
C.三芯电力电缆终端处的金属护层可以不接地
D.压接后的端子或连接管上的压痕修理光滑
