题目内容
（请给出正确答案）
A.剪刀不能倾斜插入，应与螃蟹保持平衡，以免破坏蟹肉本身
B."左手固定螃蟹，大拇指摁在蟹钳拐角处，右手剪刀旋转
C.90°，旋转同时右手需撑开剪刀，撑开蟹壳并拿掉蟹壳
D."剪刀由蟹腮根部完全去掉蟹腮，再用剪刀由蟹嘴根部完全去掉蟹嘴部位
E.并去掉蟹肉两边中间凸起的无肉骨质部位
F.清洗时顺着蟹腮生长的部位来回刷洗，不可碰到中间蟹黄，以免蟹黄流失，清洗小腿和螃蟹底部，确保干净卫生无泥沙老垢
答案
F、清洗时顺着蟹腮生长的部位来回刷洗，不可碰到中间蟹黄，以免蟹黄流失，清洗小腿和螃蟹底部，确保干净卫生无泥沙老垢
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A.河豚鱼毒素是神经毒，中毒者有嘴舌发麻，头晕等神经系统症状，死亡率很高
B.河豚鱼毒素集中在卵巢、鱼肝、血液，肉和皮一般无毒
C.死了的海鱼、蟹、鲤鱼、鳝鱼、甲鱼因含组氨酸，吃了会发生食物中毒
D.吃死的蟹和甲鱼发生的食物中毒属于 氰化物中毒
A.组合包冷藏24小时解冻，解冻效期：解冻完成冷藏当日+2天
B.加热好的蟹肉汤底倒入干净的储物盒中，放上汤炉/水浴保温锅保温，储存时间：４小时
C.蟹腿肉需来单加热，不可提前预 热，冷的蟹肉偏腥味会影响口感
D.来单后，用７毫升勺舀一勺蟹腿肉（约含4-5根），放入干净专用的酱汁杯中加盖加热
E.解冻后的蟹腿肉不可与蟹肉汤底混合，需单独储存在储物盒内，需放置隔水板
A.专班人员进入专班前须持有48小时内的核酸检测阴性报告
B.专班人员产生的生活垃圾自己送到指定位置后由专班消杀人员收集、消杀、处置
C.专班人员产生的生活垃圾作为医疗废弃物处理
D.专班人员在集中隔离期间可以和外界人员接触
A.一般垃圾桶实行垃圾分类，日产日清
B.一般垃圾桶每天消毒2-3次。垃圾桶表面使用消毒湿巾或浸有消毒剂的抹布擦拭消毒
C.废弃口罩专用垃圾桶及时清运消杀，可用500mg/L含氯消毒剂喷洒或擦拭消毒
D.废弃口罩专用垃圾桶喷洒消毒时应将垃圾喷洒至完全湿润
A．弯钳、弯剪之类应将弯曲部向上
B．做到主动迅速、准确无误
C．传递时，均以器械柄端轻击手术者伸出的手掌，注意手术刀的刀锋朝下
D．弯针应以持针器夹住中后1／3交界处
A.各种线缆走线平直，无明显起伏或歪斜现象，没有交叉和空中飞线现象，多余长度的连线应盘绕整齐绑扎后放入走线槽中
B.各种电缆两端必须有明显标志，不得错接漏接
C.电源线和信号线一起布放
D.所有扎带必须齐跟剪平不留尖
