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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

可溶性大豆多糖是一种主要由阿拉伯糖（Ara）、鼠李糖（Rha）、木糖（Xyl）、半乳糖（Gal）、海藻糖（Fuc）、葡萄糖（Glu）以及（1）__ 构成的短主链、长侧链的支链多糖（）

A.低聚半乳糖醛酸

B.低聚半乳糖

C.半乳糖醛酸

D.聚半乳糖醛酸

答案

C、半乳糖醛酸

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第1题

可溶性大豆多糖目前执行的标准是（9）__（）

A.LS/T3213-1992

B.LS/T3301-2005

C.LS/T 3220-2017

D.LS/T3202-1993

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第2题

国内外可溶性大豆多糖现行的生产工艺主要有（11）__ 和（12）__（）

A.微波提取

B.膜分离提取

C.碱提取法

D.酸提取法

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第3题

可溶性大豆多糖在风味发酵乳中最大使用量不得超过（10） __（）

A.20g/kg

B.10g/kg

C.6 g/kg

D.3 g/kg

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第4题

国内外可溶性大豆多糖现行的生产工艺中，主要的干燥方式有（13）__ 和（14） __（）

A.醇沉、干燥

B.常压干燥

C.真空干燥

D.喷雾干燥

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第5题

可溶性大豆多糖加工过程中的安全风险，主要在于（17） __ ；（18）__ __ ；（19）__ __ ；和（20）__ __ 等（）

A.金属屑

B.其他杂质

C.二氧化硫

D.微生物超标

E.农药残留

F.重金属

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第6题

可溶性大豆多糖不同干燥工艺产品主要差别在于（15）__ （16）__（）

A.醇沉干燥工艺特点产品纯度高，滋味纯净

B.醇沉干燥工艺特点工艺简单，产品纯度低

C.喷雾干燥工艺特点美拉德反应产物多，滋味复杂

D.喷雾干燥工艺特点工艺复杂，产品纯度高

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第7题

非淀粉多糖主要由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉等组成。（)

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第8题

有关于外毒素的叙述错误的是()。

A.主要由革兰氏阳性菌产生

B.也可由革兰氏阴性菌产生

C.具有特异的组织亲和性

D.其成分为脂多糖

E.可经甲醛脱毒成类毒素

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第9题

茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物，花青素和酚酸类组成。

A.氨基酸

B.维生素类

C.茶多糖

D.儿茶素

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第10题

内毒素的特点()。

A.主要由G-菌产生

B.毒性强，对组织有选择性的毒害作用

C.性质稳定，耐热

D.抗原性保护作用弱

E.刺激机体对多糖成分产生抗体，不形成抗毒素

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第11题

大豆，花生等尚含丰富的脂肪，可溶性糖类（）

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