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[单选题]

油泼五蔬有机莜面用的莜面是()

A.莜面鱼鱼

B.莜面条条

C.莜面窝窝

D.都可以

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C、莜面窝窝

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第1题
油泼五蔬有机莜面说菜的最佳时机()

A.点餐时,餐中服务

B.拌菜时,餐中服务

C.迎客时,餐中服务

D.以上全对

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第2题
莜面(),经过“三熟”后食用效果最好。

A.性润

B.性寒

C.较硬

D.较软

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第3题
包制莜面饺子时,面坯必须有一定的(),才能便于成形。

A.温度

B.湿度

C.亮度

D.光度

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第4题
杂是河北人饮食习俗的显著特点,例如张家口以北地区,人们的日常食物以莜面为主,白水煮肉蘸醋食之。()
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第5题
以下不属于“绣荷包调”变体的是()。
以下不属于“绣荷包调”变体的是()。

A.《会亲家》

B.《半斤莜面推窝窝》

C.《走西口》

D.《绣金匾》

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第6题
撤()()等餐具需单独撤下来放置⑴香椿莜面碗⑵玻璃器皿⑶木板⑷大勺子

A.1 、3

B.2、4

C.1、2

D.3、4

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第7题
白毛巾主要用于()

A.不与食品接触的工器具、设备设施,如:保洁柜、冰箱内外、万能蒸烤箱、操作台等

B.餐饮具、与食品接触的工器具、与食品接触的设备表面, 如:砧板,汤菜炉,搓莜面板等

C.地面、踢脚线、垃圾桶、簸箕、扫把、桌椅腿等

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第8题
请问您平时经常什么时候吃彪彪面(油泼面)()

A.早餐

B.中餐

C.晚餐

D.夜宵

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第9题
用果蔬类面坯作甜点时,配料可加入白糖、桂花酱、()。

A.甜面酱

B.水果汁

C.味精

D.可可粉

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第10题
清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠,冷冻等工艺而制成的面团。()
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第11题
果蔬类面坯制作甜点,一定要放糖和桂花酱。()
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