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为什么罐头中通常要添加糖水、盐水、汤汁等?

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第1题
让馅料汤汁丰富的途径有哪些?()

A.加面

B.加大料

C.添加皮冻

D.打水

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第2题
抢救中暑病人时,应将病人转移到阴凉通风处休息,用电扇吹风等方法降温,并及时给病人口服()。

A.白糖水

B.盐水

C.葡萄糖水

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第3题
蔬菜类罐头生产中汤汁要加满,防止罐内顶隙过大引起氧化圈或蔬菜露出液面而变色。()
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第4题
戈尔膜过滤器在酸洗前排完盐水后,为什么要用水进行水洗?
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第5题
油剂调配浓度高于工艺要求值,调整方法是()。

A.添加适量的脱盐水

B.添加适量的原油

C.添加适量的标准浓度油剂

D.将调配槽内的油剂排掉一部分

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第6题
()具有汤宽、汁浓、味醇等特点。

A.烧

B.汆

C.煮

D.炖

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第7题
下列“水”能使无色酚酞溶液变红的是()

A.氨水

B.汽水

C.盐水

D.糖水

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第8题
粥是把大米、小米或玉米等颗粒状原料与水一起煮制成()的食物。

A.糊状

B.米汤状

C.稀汁状

D.汤汁状

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第9题
家常包馅心要油润鲜嫩,包制时要皮匀馅正,提褶要均匀(约6个褶),收口要严,不漏汤汁。此题为判断题(对,错)。
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第10题
饮食有道荔枝性温热,一次不宜多吃,吃后最好饮用()

A.咖啡

B.苏打水或糖水

C.盐水或绿豆茶

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