丸滑调味汁的流程描述正确的是()
A.丸滑调味汁专用量杯、调料壶清洁无水、无残渣。品牌:千禾:配制比例:丸滑酱油1:纯净水2。品牌:李锦记:配制比例:丸滑调味汁1:纯净水2。冲调结果判定:进行搅拌,完全混合均匀后进行分装。制作好的丸滑调味汁保质期36小时
B.取料缸,检查是否干净。把配制好的丸滑调味汁分装到料缸加盖,料缸置于安客区小料台指定位置,加一个调料勺在上客前将产品加盖,待上客时将盖子收起统一存放。高低峰期小料如出现露底情况,需在5分钟内补上
C.保鲜柜冷藏温度:4℃(±2℃),小料台温度:0-8℃,低峰期及未安客区小料需要加盖。保持调料缸内外清洁,对内壁有酱料结垢的及时清理或更换干净的调料杠
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