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第2题
TVB—N值是指100克肉中所含挥发性盐基氮物值的毫克数。该值是肉品新鲜度指标。国家标准规定：一级鲜肉指标为（)
A.≤15mg/100g
B.≥15mg/100g
C.≥15-25mg/100g
D.≤25mg/100g
第3题
挥发性盐基氮是指动物性食物由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解产生氨及胺类含氮化合物，此物质具有挥发性，蒸发出后，用（)滴定从而计算含量。
A.标准碱液
B.标准酸液
C.硫代硫酸钠标准溶液
D.过氧化氢
第5题
烤烟基本色由浅至深，烟叶变化规律是（)。A.总氮含量减少B.烟碱含量减少C.蛋白质含置增多D.糖含量
烤烟基本色由浅至深，烟叶变化规律是()。
A.总氮含量减少
B.烟碱含量减少
C.蛋白质含置增多
D.糖含量增多
第9题
关于环磷酰胺（化学结构如下)结构特点和应用的说法，错误的是（)
A.环磷酰胺属于前药
B.磷酰基的引入使毒性升高
C.正常细胞内可转化为无毒代谢产物
D.属于氮芥类药物
E.临床用于抗肿瘤
