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罐头制品加工时的热烫处理，其主要目的是什么？

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更多“罐头制品加工时的热烫处理，其主要目的是什么？”相关的问题

第1题

酒一般应在制品（）添加，避免挥发而影响风味。

A.热时

B.温时

C.冷却后

D.加工时

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第2题

在中等速度切削加工时，热效应使硬质合金刀具产生磨损，其主要形式包括：（)磨损。

A.磨粒

B.粘接

C.扩散

D.相变

E.氧化

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第3题

乳、脱脂乳、乳清以及其他乳制品都可以通过单元操作（)去除其中的部分水分。其主要目的就是要减小制品的体积，增加保存性。

A.过滤

B.离心

C.浓缩

D.干燥

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第4题

美国GMP伞体系中和（)GMP是强制性的。

A.CGMP

B.熏制鱼类

C.低酸性罐头

D.可可和糖果制品

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第5题

简述原料的热烫目的是什么？

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第6题

在机械加工工艺过程中安排零件表面加工顺序时，要“基准先行”的目的是（）（A）避免孔加工时轴线偏

在机械加工工艺过程中安排零件表面加工顺序时，要“基准先行”的目的是（）

（A）避免孔加工时轴线偏斜

（B）避免加工表面产生加工硬化

（C）消除工件残余应力

（D）使后续工序有精确的定位基面

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第7题

对钢进行压力加工时,加热的主要目的是（)。

A.提高塑性,降低硬度

B.提高塑性,降低变形抗力

C.消除铸坯中的某些组织缺陷

D.均匀铸坯的化学成份

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第8题

亚硝酸钠主要用于肉类罐头与肉类制品的加工，最大用量为（)A.0.01克/公斤B.0.12克/公斤C.0.15克/公

亚硝酸钠主要用于肉类罐头与肉类制品的加工，最大用量为()

A.0.01克/公斤

B.0.12克/公斤

C.0.15克/公斤

D.0.25克/公斤

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第9题

下列情况必须洗手的是（)。

A.工作开始前、中途离岗

B.拾起污物或直接处理废弃物后

C.接触生肉、蛋、蔬菜及不干净的餐具、容器等之后

D.洗手后经过2小时又继续烹饪、加工时

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第10题

防止果蔬酶促褐变的方法包括（)。

A.选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料

B.热烫处理

C.亚硫酸盐溶液浸泡

D.抽真空处理

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第11题

整料_出骨的原料在加工时不能破坏（)，否则不能进行整料出骨处理。A.内脏B.表皮C.骨骼D.肌肉

整料_出骨的原料在加工时不能破坏()，否则不能进行整料出骨处理。

A.内脏

B.表皮

C.骨骼

D.肌肉

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