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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

申请中央厨房提交的保证食品平安的规章制度应当包括（）。

A.从业人员健康管理制度和培训管理制度

B.专职食品安全管理人员岗位职责规定

C.食品供应商遴选制度

D.以上都是

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第1题

申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括（）。

A.加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度

B.关键环节操作规程

C.食品添加剂使用管理制度

D.食品检修制度

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第2题

餐饮服务提供者申请食品经营许可时，应当具备以下哪项条件()。

A.具有与经营的食品品种、数量相适应的场所、设备或者设施

B.与有毒有害场所以及其他污染源保持一定距离

C.有专职或兼职食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

D.具有合理的设备布局和工艺流程

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第3题

生产经营单位应当对从业人员进展平安生产教育和培训，保证从业人员具备（）。未经平安生产教育和培训合格的从业人员，不得上岗作业。

A.必要的平安生产知识

B.必要的企业管理知识

C.熟悉有关的平安生产规章制度和平安操作规程

D.掌握本岗位的平安操作技能

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第4题

广东省食品药品监督管理局结合我省实践，制定的禁止中央厨房配送的高风险食品包括（）。

A.不再复热的改刀熟肉制品

B.沙拉

C.生食水产品

D.鲜榨果蔬汁（经高温蒸煮的除外）

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第5题

中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独态度合及设施装备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。（）

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第6题

餐饮厨房为了保证冷藏效果，冷库（冰箱）内的环境温度与食品中心温度相比应（）。

A.至少低5℃

B.至少低1℃

C.保持一致

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第7题

随着食品加工业的发展，经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了烹饪速度，也保证了()。

A.岀菜质量

B.餐厅卫生

C.厨房的卫生

D.加工间卫生

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第8题

申请核销重大危险源应当提交文献、资料，不涉及()。

A.载明核销理由申请书

B.单位名称、法定代表人、住所、联系人、联系方式

C.重大危险源安全管理规章制度及安全操作规程

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第9题

饭店效益都是建立在厨房良好、有序地生产菜点根底之上的，为此，厨房必须要加强（）。

A.菜品管理

B.原料管理

C.人员管理

D.平安管理

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第10题

利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起()内组织审查。

A.10日

B.30日

C.60日

D.90日

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第11题

各行社负责征信业务的具体组织管理和实施工作。信贷部为征信管理部门，主要职责为:（）

A.负责本机构征信用户的变更申请及报备工作

B.负责及时制定并完善本行社征信管理规章制度

C.负责辖内各网点提交的征信查询申请的复核工作

D.负责征信异议的受理、核实工作

E.为在工作中知悉的个人、企业信用信息保密

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