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简述腌渍时,食盐在食品保藏中的作用。

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第1题
简述食盐在蔬菜腌制中的保藏作用。
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第2题
在下列各用途中,利用了物质的氧化性的是()A. 用食盐腌渍食物B. 用盐酸除去铁表面的铁锈C. 用汽

在下列各用途中,利用了物质的氧化性的是()

A. 用食盐腌渍食物

B. 用盐酸除去铁表面的铁锈

C. 用汽油擦洗衣料上的油污

D. 用漂粉精消毒游泳池中的水

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第3题
简述食盐在腌制过程中怎样起到一个防腐作用的?
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第4题
简述在腌制过程中食盐为什么可以实现防腐作用?
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第5题
食盐腌渍保存的半成品适合加工()产品。

A.糖水罐头

B.浓缩果汁

C.速冻

D.蜜饯

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第6题
食品保藏中的品质劣化主要表现在哪些方面。
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第7题
食盐在制面中的主要作用是什么?

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第8题
在储存过程中,能够引起食物中油脂酸败的条件是()。

A.空气中的氧气

B.水分的作用

C.感染微生物或酶

D.食盐的作用

E.金属容器的作用

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第9题
简述盐渍食品中食盐用量与微生物的关系。
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第10题
研磨时通常都要用研磨液,试简述研磨液在研磨中的作用。

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第11题
简述高速钢中W、V、Cr合金元素的主要作用。高速钢在淬火加热时,如产生欠热、过热和过烧现象,在金相组织上各有什么特征。
简述高速钢中W、V、Cr合金元素的主要作用。高速钢在淬火加热时,如产生欠热、过热和过烧现象,在金相组织上各有什么特征。

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