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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

饭店餐饮部门的组成形式（）

A.企业餐厅数量少、类型单一

B.厨房与餐厅配套，内部分工较细致

C.拥有十几家餐厅，组织机构专业化程度高

D.是饭店、宾馆组织机构的一部分，规模相对较小

答案

D、是饭店、宾馆组织机构的一部分，规模相对较小

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第1题

饭店通过内外联系的总枢纽是指哪个部门（)。

A.餐厅

B.客房

C.前厅

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第2题

（）又称为零点服务，是饭店餐厅和餐馆最基本的服务形式。

A.散客服务

B.宴会服务

C.迎宾服务

D.就餐服务

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第3题

饭店销售部推销客房数量的多少、达成价格的高低，不仅影响饭店的客房收入，也影响饭店餐饮、娱乐、商场等部门的收入。（）

此题为判断题(对，错)。

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第4题

饭店是一个以提供（）为主的综合性企业。A.娱乐B.服务C.商务D.餐饮

饭店是一个以提供（）为主的综合性企业。

A.娱乐

B.服务

C.商务

D.餐饮

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第5题

下列哪个是不属于酒店软件诊断的:（)。

A.酒店的组织结构的诊断

B.酒店的财务状况的诊断

C.餐厅餐饮设备

D.企业文化建设的诊断

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第6题

依据增值税有关规定，下列属于混合销售的是（)。

A.饭店提供现场消费的餐饮服务和非现场消费的外卖服务

B.企业转让专利权和土地使用权

C.企业销售货物和接受产品设计服务

D.销售自产货物并同时提供运输服务的行为

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第7题

筵席是由一整套按规格、母的要求、（）和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。

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第8题

好再来餐厅位于某市科技园内，主要针对该园区办公人群提供工作餐配餐与送餐业务.该餐厅积极尝试标准配餐，依托其低成本、低价格优势，目前在该区域已经具有良好的口碑和稳定的客户群，占据该区域送餐服务85%以上的市场份额。由于高峰期配餐与送餐能力有限，在已有市场份额下，餐厅收益良好，并无进一步拓展的计划，成本节约是当前的工作重点。餐厅员工队伍较为稳定，除给予员工行业平均水平的薪酬待遇外，还积极构建完善的培养机制与明确的晋升通道，以促进员工自我发展与自我提升.原本想进入该区域快餐市场的丽馨餐饮服务公司对市场进行调研后，决定放弃在该区域提供快餐服务的想法，力图与好再来餐厅形成业务交叉。通过进一步的调研，丽馨餐饮服务公司针对于该区域较为空白的商务配餐市场展开冲击，开办了维多利亚餐厅，专门提供中高档商务配餐服务，以及移动厨房西式餐点服务等.为吸引员工加入，该餐厅除给予员工基础薪酬外，还设计了技能薪酬、奖金和福利薪酬等，并采取较高比重的奖金和福利薪酬，以及较低比重基础薪酬和技能薪酬，以确保员工进入餐厅后积极努力工作。从企业类型来看，按照餐厅经营状态，好再来餐厅属于()。

A.增长型企业

B.盈利型企业

C.成熟型企业

D.萎缩性企业

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第9题

综合接待能力也称()，是指对组成饭店接待能力的各相关部门和各要素的量的核定，它以()为中心指标。

综合接待能力也称（)，是指对组成饭店接待能力的各相关部门和各要素的量的核定，它以（)为中心指标。

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第10题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，企业的食品安全管理机构必须是企业内的专门部门。（)

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第11题

好再来餐厅位于某市科技园内，主要针对该园区办公人群提供工作餐配餐与送餐业务.该餐厅积极尝试标准配餐，依托其低成本、低价格优势，目前在该区域已经具有良好的口碑和稳定的客户群，占据该区域送餐服务85%以上的市场份额。由于高峰期配餐与送餐能力有限，在已有市场份额下，餐厅收益良好，并无进一步拓展的计划，成本节约是当前的工作重点。餐厅员工队伍较为稳定，除给予员工行业平均水平的薪酬待遇外，还积极构建完善的培养机制与明确的晋升通道，以促进员工自我发展与自我提升.原本想进入该区域快餐市场的丽馨餐饮服务公司对市场进行调研后，决定放弃在该区域提供快餐服务的想法，力图与好再来餐厅形成业务交叉。通过进一步的调研，丽馨餐饮服务公司针对于该区域较为空白的商务配餐市场展开冲击，开办了维多利亚餐厅，专门提供中高档商务配餐服务，以及移动厨房西式餐点服务等.为吸引员工加入，该餐厅除给予员工基础薪酬外，还设计了技能薪酬、奖金和福利薪酬等，并采取较高比重的奖金和福利薪酬，以及较低比重基础薪酬和技能薪酬，以确保员工进入餐厅后积极努力工作。好再来餐厅作为传统的餐饮服务企业，以下对其薪酬组合特征描述正确的是()。

A.基础薪酬高

B.激励薪酬低

C.要素薪酬高

D.内在薪酬低

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