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第1题
你的麦汁冷却设备性能下降。现在煮沸后需要多费一分半钟才能完全冷却麦汁。在这种情况下，你应该认识到并做些什么（）
A.立即修理或更换麦汁冷却设备
B.你的糖化周期时间（Brewhouse Cycle Time）有偏差，导致麦汁质量残次不齐
C.啤酒厂的热负荷指数有偏差，特别是麦汁热负荷时间
D.你讲需要缩短所有受到麦汁冷却设备故障影响的麦汁的发酵时间
第4题
生产过程中发现淀粉酶未添加，应作出以下哪些操作（）
A.现场查看锅内醪液出现结块
B.按工艺量补加淀粉酶
C.关闭蒸汽阀，停止升温；通知发酵工，此批次麦汁无法正常到点冷却
D.通知生产班长
