题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
一批红油汤底的配比（）包串串调味油+（）包红汤底调味酱+（）L热水+（）克白芝麻
A.2/1/3.5/30
B.1/1/3/30
C.2/2/3.5/30
答案
213530
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A.腐竹150克，蒜泥5克，红油15克，辣椒油5克，葱油5克，麻油5克，青椒10克，胡萝卜10克，紫圆葱10克，料包1包
B.腐竹180克，蒜泥5克，红油15克，辣椒油10克，葱油5克，麻油5克，青椒10克，胡萝卜10克，紫圆葱10克，料包1包
C.腐竹180克，红油15克，辣椒油5克，葱油5克，麻油5克，青椒10克，胡萝卜10克，紫圆葱10克，料包1包
D.腐竹180克，蒜泥5克，红油15克，辣椒油5克，葱油10克，麻油5克，青椒10克，胡萝卜10克，紫圆葱10克，料包1包
B.制作时，口味大部分以清香咸鲜为主，须在烹调前一次性准确调味
C.应注意火候的运用，成品要求一面酥脆、一面软嫩，宜用中火或小火，并且要不停地晃动炒勺和往主料上撩油，以使主料均匀受热，成熟一致
D.宜在短时间内收干汤汁
A.干豆腐丝150克， 紫圆葱丝10克，青椒丝10克，胡萝卜丝10克，料包1包，一品鲜5克，红油20克，麻油5克，葱油10克
B.干豆腐丝150克， 紫圆葱丝10克，青椒丝10克，胡萝卜丝10克， 料包1包，红油20克，麻油5克，葱油10克
C.干豆腐丝150克， 紫圆葱丝10克，青椒丝10克，胡萝卜丝10克， 料包1包，一品鲜5克，红油20克，麻油5克
D.干豆腐丝150克， 紫圆葱丝10克，青椒丝10克，胡萝卜丝10克， 盐2克，一品鲜5克，红油20克，麻油10克，葱油10克
