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[单选题]

奶油加工方法有多种,常见的有:打发奶油、()、直接使用和加热加油等。

A.泡打奶油

B.熬制奶油

C.切割奶油

D.煎制奶油

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第1题
奶油加工方法有多种,常见的有:打发奶油,(),直接使用和加热加油等。

A.泡打奶油

B.煎制奶油

C.熬制奶油

D.切割奶油

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第2题
奶油加工方法有多种,常见的有:熬制奶油,(),直接使用和加热加油等。

A.煎制奶油

B.打发奶油

C.泡打奶油

D.切割奶油

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第3题
将淡奶油添加砂糖再打发的奶油就叫作()。

A.打发鲜奶油

B.香缇奶油

C.奶油膏

D.鲜奶油

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第4题
打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱,不能在室温下存放。()

打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱,不能在室温下存放。()

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第5题
打发动物脂奶油时,倒入搅拌缸内的奶油约占缸的()为佳。

A.40%~60%

B.30%~50%

C.20%~40%

D.10%~20%

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第6题
淡奶油或植物奶油的打发温度会直接影响其起发量、稳定性和()

A.形状

B.外观

C.口感

D.造型

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第7题
在对蛋糕进行装饰之前,必须先将()平整、均匀地涂抹在蛋糕表面。

A.抹面料

B.打发的淡奶油

C.植物奶油

D.以上都是

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第8题
奶油馅心是利用物理打发原理来打发制作的。()

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第9题
下列不属于多功能搅拌机功能的是()。

A.和制面团

B.打发奶油

C.压制面皮

D.拌馅

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第10题
打发植物脂奶油时,倒入搅拌法缸内的奶油液体约至缸容量的()为佳。

A.5%-10%

B.10%-20%

C.20%-30%

D.30%-50%

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第11题
()不易打发也不耐高温,很难做造型也很容易融化。

A.淡奶油

B.植物奶油

C.人造奶油

D.黄油

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