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[填空题]

本学期的实验中,肉制品中亚硝酸盐的测定方法为(),预处理样品所用的蛋白质沉淀剂为()。

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第1题
简述蔬菜中亚硝酸盐含量的测定方法。

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第2题
食物中亚硝酸盐的来源有()。

A.蔬菜中的硝酸盐

B.刚腌不久的蔬菜

C.存放过久的熟菜

D.食用苦井水

E.腐烂的蔬菜

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第3题
引起亚硝酸盐食物中毒的原因是()。

A.长期进食过咸的食物或食用了变质的含盐菜品

B.食用硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品

C.食用硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品

D.食物中的食盐加热温度过高转化为亚硝酸盐

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第4题
硝酸盐和亚硝酸盐是肉制品生产中最常用的发色剂。()
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第5题
有利于降低蔬菜中亚硝酸盐含量的化肥是()。

A.磷肥

B.钾肥

C.钼肥

D.氮肥

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第6题
我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超过()克/千克。

A.0,5

B.0,05

C.0,15

D.0,0317

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第7题
()是亚硝酸盐中毒的直接原因。

A.误将亚硝酸钠作食盐使用

B.摄入含硝酸盐多的蔬菜

C.用苦井水煮粥或食物

D.食用过量添加硝酸盐的肉制品

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第8题
腌制蔬菜中亚硝酸盐的含量在()天会达到一个高峰,在15天以后亚硝酸盐的含量会消失

A.5天

B.10天

C.8-14天

D.10-13天

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第9题
乳制品中亚硝酸盐含量卫生部规定暂行允许为≤50mg/kg。()
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第10题
我国规定午餐肉中亚硝酸盐残留不得超过()A.50毫克/千克B.40毫克/千克C.30毫克/千克D.20毫克/千克

我国规定午餐肉中亚硝酸盐残留不得超过()

A.50毫克/千克

B.40毫克/千克

C.30毫克/千克

D.20毫克/千克

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第11题
利用分光光度法测定某肉制品中残留环境激素二氧苯酚的含量,今称取样品0.2312g,经系列处理后测得二氯苯酚的质量为1.2X10-3g,求该肉制品中二氯苯酚的含量.

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