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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

用蜡烛火焰加热白糖的过程中，白糖会发生（）

A.物理变化

B.化学变化

C.物理和化学变化

答案

C、物理和化学变化

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第1题

调皮的小新想研究白糖加热时会发生什么变化，于是他在一个金属汤勺上放入一小勺白糖，并把它放到火上慢慢加热。白糖刚被加热时，佩佩和小新观察到白糖会慢慢熔化。白糖熔化的过程中（）产生新物质，该变化属于（）变化

A.有;物理

B.没有;物理

C.有;化学

D.没有;化学

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第2题

科学课上，白糖加热的过程中，发生了（）

A.物理变化

B.化学变化

C.物理变化和化学变化

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第3题

小新继续加热熔化后的白糖，他看到有气泡冒出，还闻到了焦味，此过程中（）产生新物质，该变化属于（）变化

A.有;化学

B.有;物理

C.没有;化学

D.没有;物理

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第4题

加热白糖熔化后，继续加热直至白糖碳化，这个过程（）

A.只发生了化学变化

B.只发生了物理变化

C.即发生了物理变化，又发生了化学变化

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第5题

下列有关食品的加工描述错误的是（）。

A.在松花蛋的制作过程中，用石灰、碱等使蛋白质凝固

B.为了保持皮蛋的风味，在生产中人为地加入少量氧化铅作为改良剂，人体无不良影响

C.鲜牛奶应避光保存

D.红糖的营养价值要高于白糖

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第6题

小型原料加热成熟后，粘上一层似粉似霜的（)，这种种制法叫挂霜。

A.红糖

B.白糖

C.砂糖

D.糖

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第7题

调制水调冷水面团时添加（)会软化面筋,降低面团的弹性,增加其延伸性。

A.食盐

B.白糖

C.鸡蛋

D.碱

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第8题

熏炉大多是开放式，用茶叶和锯木，白糖作为熏料（）

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第9题

糖油馅又称水晶馅，是用猪板油和（）制成的馅。

A.白糖

B.红糖

C.饴糖

D.淀粉

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第10题

用果蔬类面坯作甜点时，配料可加入白糖、桂花酱、（)。

A.甜面酱

B.水果汁

C.味精

D.可可粉

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第11题

制作蛋糕坯用鸡蛋500克（每千克6.4元）、白糖250克（每千克6元）、面粉250克（每千克2.4元）、其他辅料（成本2元），此蛋糕坯的成本为（）。

A.10.6元

B.10.2元

C.8.6元

D.7.3元

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